brioche au yaourt: Les brioches au yogourt sont extraordinairement bonnes, idéales pour commencer la journée avec joie et avec la bonne quantité d’énergie.
Douces et légères, nous pouvons les préparer avec la forme que nous préférons, plus rondes ou similaires aux croissants, et les déguster simples dans leur douceur ou les farcir, selon nos goûts, avec de la confiture, de la crème ou du chocolat.
La préparation peut être un peu longue en raison du temps de montée nécessaire mais elle est absolument à la portée de tous.
La procédure est la classique des brioches, mais parmi les ingrédients, nous ne trouvons pas de beurre, mais du yaourt et du lait, qui rendent ces bonbons plus légers et plus authentiques.
Si nous vous avons intrigué, ne manquez pas tous nos conseils et la recette vidéo de Luca Gatti qui vous guideront à travers les différentes étapes.
Préparons ensemble les croissants briochés au yaourt!
Environ 10 à 12 brioches sont obtenues aux doses indiquées.
Ingrédients pour 10-12 brioches
500 g de farine 65 ou 55
90 g de sucre granulé
1 œuf entier + 3 jaunes
25 g de levure de bière fraîche
75 g de yaourt blanc
150 ml de lait
comment faire la brioche au yaourt sans beurre
Pour préparer d’abord les brioches au yaourt, on verse la farine sur une planche à pâtisserie et on la place dans une fontaine: au centre on ajoute un œuf et deux jaunes, la levure de bière fraîche hachée, le yaourt blanc et le sucre granulé.
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Nous commençons à mélanger les ingrédients au centre avec nos doigts, puis versons lentement le lait lentement .
Au fur et à mesure que nous incorporons la farine et pétrissons avec plus d’énergie jusqu’à obtenir un bâton avec une consistance ferme et lisse.
Mettons-le dans une boule, recouvert d’une feuille de pellicule plastique pour aliments et laissez-le lever dans un endroit sec pendant au moins une heure.
Après le temps nécessaire, nous reprenons la pâte et décidons quelle forme donner à nos brioches.
Si nous voulons faire des croissants roulés similaires aux croissants, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, nous déroulons la pâte à une épaisseur d’environ 7 à 8 mm .
Nous ajustons les bords avec une molette, et nous obtenons des triangles d’environ 10 cm de base et 20 de hauteur . Roulez-les de la base et disposez les croissants sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin [8]. Nous couvrons avec une feuille de pellicule plastique et laissons lever encore 30 à 40 minutes.
Si, par contre, nous voulons faire des brioches rondes: divisez la pâte en plus petites parties, environ 100 g chacune, et travaillez-les avec vos mains pour obtenir une forme sphérique .
Encore une fois, placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, couvrez-les d’un film alimentaire et laissez-les lever pendant 30 à 40 minutes .
Après le temps de levée, prenons les brioches et brossons-les avec le jaune d’un œuf légèrement battu .
Enfin, nous cuisinons dans un four à convection préchauffé à 170 ° pendant environ 15-20 minutes .
Une fois prêt, laissez-le refroidir et dégustez nos brioches au yaourt simples ou farcies au goût avec de la confiture, de la crème ou du chocolat.
