Recette de gâteau de riz moelleux et crémeux, avec une couche de caramel au beurre salé. Un dessert si facile à faire et divinement délicieux. Fabriqué avec des ingrédients de base : riz, lait, sucre et caramel au beurre salé. Le secret d’une fabrication réussie de papier de riz est d’utiliser du riz rond et féculent (les grains se collent légèrement après la cuisson).
Le mariage du caramel au beurre salé et du riz au lait est à tomber, un pur bonheur en bouche !
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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Pour le riz au lait :
150 de riz (de préférence à grains ronds, riz pour risotto ou pouding)
1 litre de lait (entier de préférence, ou ⅔ de lait et ⅓ de crème liquide)
100 à 125 g de sucre (ou selon votre goût)
½ cuillerée à café d’extrait de vanille
Pour le caramel au beurre salé :
20 g de beurre salé, coupé en morceaux
125 g de sucre (+ 1 cuillerée à soupe d’eau pour humidifier le sucre)
100 ml de crème liquide (entière ou légère)
Préparation :
Comment préparer ce Moelleux riz au lait caramel au beurre salé ?
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Préparez vos galettes de riz :
Portez le lait à ébullition dans une casserole à fond épais. Dès qu’il commence à bouillir, versez l’eau de pluie et mélangez bien. Attendre à nouveau l’ébullition, baisser le feu et cuire, à couvert, à feu doux pendant environ 40 minutes. Ajouter ensuite le sucre et la vanille et bien mélanger.
Préparez votre caramel au beurre salé :
Versez le sucre dans une petite casserole. Ajouter 1 cuillère à soupe d’eau, remuer pour humidifier le sucre. Porter à ébullition à feu moyen. Cuire jusqu’à obtention d’un caramel léger (environ 4 minutes), ne pas trop colorer ou le caramel deviendra amer.
Pendant ce temps, chauffez votre glace liquide au micro-ondes. Une fois que votre caramel a pris une belle couleur ambrée, versez toute la crème d’un coup en prenant soin de la laisser éclabousser. Remuer rapidement avec un fouet.
Ajouter les flocons de beurre salé. Bien mélanger et cuire 2 minutes à feu doux, en remuant jusqu’à ce que le caramel dans la crème et le beurre soient complètement fondus. Retirer du feu.
Pour servir :
Répartissez vos galettes de riz en couches, recouvrez de caramel et servez tiède.
Votre Moelleux riz au lait caramel au beurre salé est prêt !
