Je vous propose une recette assez spéciale d’un simple plat ; il s’agit d’une recette gourmande et parfumée. Elle est à peu près la définition d’irrésistible !
Envie de faire votre propre plat de déjeuner maison ? C’est la parfaite recette des Saint-Jacques rôties, sauce exotique, c’est tout simple et facile à réaliser, toute la famille pourra en profiter. Impressionnez vos invités en faisant ce plat. Tout le monde sera content.
Ingrédients :
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– 12 noix de Saint-Jacques
– 4 œufs
– 50 cl de jus d’orange
– 1 fruit de la passion
– 25 g de beurre
– 1 échalote ciselée
– 150 g de boudin noir
– 150 g de crème liquide
– 2 jaunes d’œufs
– 1 mangue
– 1 cuillère à café de gingembre râpé
– 5 cl de Noilly Prat
– Un peu de ciboulette
Préparation :
Comment faire ces Saint-Jacques rôties, sauce exotique ?
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LA ROYALE:
Mixez le boudin noir, la crème liquide, les œufs entiers et les jaunes.
Versez la préparation dans des moules individuels de 8-10 cm de diamètre.
Faites cuire la royale à la vapeur dans un panier vapeur pendant 30 minutes environ.
En ce qui me concerne je les ai fait cuire au bain marie pendant 30 mn
LA SAUCE EXOTIQUE:
Dans une sauteuse, faites revenir l’échalote sans coloration dans la moitié du beurre.
Déglacez avec le Noilly Prat.
Laissez réduire à sec, puis versez le jus d’orange et ajoutez le fruit de la passion et le gingembre.
Laissez réduire de moitié, puis filtrez la sauce.
Découpez la mangue en cubes de 1 cm de côté.
Versez de nouveau la sauce filtrée dans la sauteuse, ajoutez le beurre restant et mélangez.
Ajoutez les cubes de mangue et laissez mijoter à feu doux.
Poêlez les noix de saint-sacques à feu vif, 2 mn sur chaque face.
Dressez harmonieusement les Saint-Jacques autour de la royale de boudin chaude, ajoutez la sauce exotique et quelques brins de ciboulette.
Vos Saint-Jacques rôties, sauce exotique sont prêtes ! Bonne dégustation !!
