La salade de pommes de terre parfaite existe vraiment et elle est incroyablement facile à préparer! Cette salade de pommes de terre piquante est ma recette de cuisine préférée. De plus, des conseils supplémentaires sur la façon d’obtenir la texture de pomme de terre parfaite, d’éviter une salade de pommes de terre «humide» et plus encore!
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 35 minutes
Ingrédient: SALADE DE POMMES DE TERRE
225g de petites pommes de terre rouges ou blanches, coupées en 4
2 1/2 c. À thé de sel casher
2-3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
340g de bacon, cuit et émietté
3-4 œufs durs, pelés et hachés grossièrement
1/2 petit oignon rouge, pelé et coupé en petits dés
1/4 tasse de céleri coupé en petits dés (2-3 tiges)
60ml cornichons sucrés finement hachés (ou quelques cuillères à soupe de relish de cornichons sucrés)
PANSEMENT
170g de mayonnaise
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon à grains entiers
2 cuillères à soupe de graisse de bacon (facultatif, mais fortement recommandé)
2 cuillères à café de sucre granulé
une pincée de graines de céleri moulues
1/4 cuillère à café de poivre noir
Préparation: SALADE DE POMMES DE TERRE
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SALADE DE POMMES DE TERRE
Ajouter les pommes de terre tranchées dans une grande casserole. Couvrir d’eau froide, à environ un pouce au-dessus du dessus des pommes de terre. Porter à ébullition à feu MOYEN-ÉLEVÉ. Couvrir la casserole permet que cela se produise plus rapidement, mais faites attention à ce qu’elle ne déborde pas !!
Une fois bouillant, ajoutez 1 1/2 cuillère à café de sel casher et remuez. Faire bouillir pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette. Attention à la mousse au-dessus de l’eau, elle peut déborder si vous ne faites pas attention. Ajustez la chaleur pour que les pommes de terre soient encore bouillantes, mais pas si chaudes qu’elles rugissent.
Égouttez les pommes de terre dans une passoire, puis remettez les pommes de terre dans la même marmite dans laquelle vous les avez bouillies. Ajoutez le vinaigre et mélangez. Laisser reposer une minute ou deux, puis remettre dans la passoire pour refroidir légèrement.
Pendant que les pommes de terre refroidissent, ajoutez les ingrédients de la vinaigrette et 1 c.à thé de sel casher restant dans un grand bol à mélanger. Fouetter ensemble et réserver.
Hachez les œufs, l’oignon rouge, le céleri et les cornichons. Ajouter les pommes de terre cuites à la vinaigrette dans le bol et garnir d’œufs hachés, d’oignon, de céleri, de cornichons et de bacon émietté.
Remuez doucement le tout, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Couvrir hermétiquement et réfrigérer jusqu’à froid, au moins 3-4 heures.
