Voici une recette originale de tarte aux cerises sur fond de crème pâtissière. Cette préparation très simple et fraîche rappelle la saveur des tartelettes aux fruits du boulanger.
Une tarte aux fruits différente préparée avec des cerises
– Préparation : 20 minutes
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Total : 1 heure
INGRÉDIENTS 8 personnes:
Pour la pâtisserie :
250 g de farine 00
125 g de sucre
70 g d’huile de graines
65 g d’eau
1/2 Citron (zeste)
pour la crème
250 ml de lait (végétal)
50 g de sucre
20 g de fécule de maïs
1/4 cuillère à café de curcuma
1/2 Citron (zeste)
Garniture
25 cerises
Préparation : Tarte à la crème pâtissière et aux cerises
1
Pour preparer la tarte à la crème et aux cerises, consacrez-vous d’abord à la pâte brisée. Dans un bol, mélanger le sucre avec l’eau en proposant de le dissoudre.
2
Ajouter ensuite l’huile et former une émulsion avant d’ajouter le zeste de citron rapé et la farine.
3
Mélangez rapidement le tout avec une cuillère en bois puis enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure.
4
En attendant, consacrez-vous à la crème pâtissière. Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le zeste de citron.
5
Ajoutez le lait végétal de votre choix en remuant au fouet, puis mettre le tout sur le feu et laissez épaissir. Il faudra environ 5 minutes pour obtenir une crème pâtissière lisse et épaisse et je vous recommande de continuer à la mélanger pour éviter qu’elle ne colle ou ne forme des grumeaux.
6
Ajouter enfin le curcuma pour lui donner sa couleur caractéristique.
septembre
Ensuite, transférez-le dans un bol, couvrez-le de film alimentaire et laissez-le refroidir.
8
Après le temps de repos de la pâte, étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu’à ce qu’elle attigne une épaisseur d’un centimètre.
9
Transférez-le dans le moule à tarte de 24 cm de diamètre, pressez pour que la pâte adhère au moule et récompensez le papier sulfurisé supérieur.
dix
A aide d’un couteau, coupez les bords excédentaires puis piquez le fond avec les dents d’une fourchette.
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Couvrir à nouveau le gâteau de papier sulfurisé et verser à l’intérieur les pois chiches séchés (ou les boules en céramique) et procéder à la cuisson en blanc : 20 minutes à 180 °C avec les pois chiches, puis retirer tout, même le papier sulfurisé supérieur, et continuer pendant encore 15 minutes toujours à 180°C. Retrouvez tous les détails sur la cuisson en blanc en introduction.
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Une fois prêt, sortez du four et laissez refroidir complètement.
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Pendant ce temps, lavez les cerises, retirez les petites et coupez-les en deux pour enlever le noyau.
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Placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant avec le côté coupé vers le bas pendant au moins 30 minutes.
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Une fois tous les ingrédients froids vous pouvez monter le gâteau en versant la crème dans le fond de tarte et en décorant de cerises.
