Aujourd’hui je vous propose une recette savoureuse : On aime certainement tous les desserts chics simples et rapides, c’est pour ça que je vous présente cette Tarte au chocolat et mousse à la noix de coco ultra facile très polyvalente et parfaite pour réaliser des collations gourmandes et enrichir vos buffets de la manière façon.
D’ailleurs, cette association de saveurs est juste réussie et fantastique. Bah oui et même les yeux fermés et sans les mains !!! Il faut juste s’y prendre un peu à l’avance. Régalez-vous !
Ingrédients :
——-
– Pâte sucrée de Christohe Felder
Pour la ganache au chocolat :
– 20 cl de crème fraîche liquide entière
– 200g de chocolat noir
Pour la mousse à la noix de coco :
– 20 cl de lait de coco
– 50g de sucre
– 2 blancs d’œufs (environ 70 g)
– 2 feuilles de gélatine (4 g)
– 50g de noix de coco râpée
Préparation :
Comment préparer cette Tarte au chocolat et mousse à la noix de coco ?
——-
POUR LA PATE :
Préparer la pâte sucrée.
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Étaler la pâte sucrée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette, la recouvrir avec une feuille de papier sulfurisée et de billes en céramique ou autres qui soit suffisamment lourd pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson..
Mettre à cuire et bien surveiller la cuisson de la pâte à blanc.
POUR LA GANACHE AU CHOCOLAT :
Chauffer la crème fraîche dans une petite casserole, la porter à ébullition puis retirer du feu.
Ajouter le chocolat, laisser fondre.
Lorsque le chocolat est fondu, bien lisser le tout à l’aide d’un fouet ou d’une spatule.
Répartir la ganache sur le fond de tarte puis laisser refroidir (sans mettre au réfrigérateur).
POUR LA MOUSSE COCO :
Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide environ 10 minutes.
Quand la gélatine est pratiquement prête, faire chauffer le lait de coco avec 50g de sucre dans la casserole.
Quand il commence à bouillir, retirer du feu, essorer la gélatine et l’ajouter au lait de coco.
Bien mélanger. Ajouter la noix de coco râpée et laisser refroidir un peu.
Monter les blancs d’œufs en neige bien ferme puis les mélanger soigneusement au mélange précédent.
Verser la mousse sur la tarte au chocolat et réserver au frais pendant quelques heures.
Décorez de copeaux de chocolat et de noix de coco.
Votre Tarte au chocolat et mousse à la noix de coco est maintenant prête !
