Cette tarte est une vraie régale pour les amateurs de chocolat et de noix de coco, et même ma dent sucrée, qui n’est pas fan de noix de coco, a adoré et en voulait plus !
J’aurais pu faire ce gâteau dans un moule un peu plus petit pour un gâteau plus généreux, mais servir de grandes portions était suffisant et c’était parfait pour satisfaire notre appétit.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
——-
– pâte sucrée de Christophe Felder
Pour la ganache au chocolat :
– 20 cl de crème fraîche liquide entière
– 200g de chocolat noir
Pour la mousse à la noix de coco :
– 2 feuilles de gélatine (4 g)
– 50g de noix de coco râpée
– 20 cl de lait de coco
– 50g de sucre
– 2 blancs d’œufs (environ 70 g)
Préparation :
Comment préparer cette moelleuse Tarte au chocolat et mousse à la noix de coco ?
——-
Pour la pâte :
Préparez la pâte sucrée.
Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
Étaler la pâte sucrée dans un moule à cake, percer le fond avec une fourchette, recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé et de boules en céramique ou autres boules si lourdes que la pâte ne gonfle pas à la cuisson.
Pour la ganache au chocolat :
Faire chauffer la crème fraîche dans une petite casserole, porter à ébullition et retirer du feu.
Ajouter le chocolat, laisser fondre.
Lorsque le chocolat est fondu, lisser le tout au fouet ou à la spatule.
Étaler la ganache sur le fond de génoise et laisser refroidir (pas refroidir).
Pour la mousse coco :
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes.
Lorsque la gélatine est pratiquement prête, faites chauffer le lait de coco avec 50 g de sucre dans une casserole.
Au début de l’ébullition, retirer du feu, égoutter la gélatine et l’ajouter au lait de coco.
Bien mélanger. Ajouter la noix de coco séchée et laisser refroidir légèrement.
Battre les blancs jusqu’à consistance ferme, puis mélanger délicatement avec le mélange précédent.
Verser la mousse sur le brownie et laisser au réfrigérateur quelques heures.
Décorer avec du chocolat et de la noix de coco déshydratée.
Et voici la moelleuse Tarte au chocolat et mousse à la noix de coco est prête !
