J’offre cette recette aux amateurs de l’originalité, à ceux qu’ils y aiment toujours le réconfort apporté par une délicieuse tarte au chocolat et mousse à la noix de coco ; très facile et vraiment gourmande, elle est préparée en peu de temps et est vraiment appétissante, idéale pour terminer vos déjeuners ou pour vos gouters rapides.
A préparer en quelques étapes simples pour quelque chose de savoureux et très particulier.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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Pâte sucrée
1 gousse de vanille
1 pincée de sel fin
1 œuf entier
120 g de beurre mou
80 g de sucre glace
25 g de poudre d’amande
200 g de farine
Pour la ganache au chocolat
20 cl de crème fraîche liquide entière
200 g de chocolat noir
Pour la mousse à la noix de coco
20 cl de lait de coco
2 feuilles de gélatine (4 g)
50g de noix de coco râpée
50g de sucre
2 blancs d’œufs (environ 70 g)
Préparation :
Comment préparer cette tarte au chocolat et mousse à la noix de coco ?
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Dans un saladier, déposer d’abord le beurre mou et tamiser le sucre glace dessus. Gratter la gousse de vanille et l’ajouter au beurre ainsi que la poudre d’amandes et le sel. Mélanger l’ensemble à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une préparation à la texture homogène.
Casser ensuite l’œuf dans la pâte et mélanger. Tamiser la farine dessus et continuer à mélanger sans trop travailler la pâte. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la laisser reposer durant 2 heures au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C, Étaler la pâte sucrée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette, la recouvrir avec une feuille de papier sulfurisée et de billes en céramique ou autres qui soit suffisamment lourd, pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson. Mettre à cuire et bien surveiller la cuisson de la pâte à blanc.
POUR LA GANACHE AU CHOCOLAT:
Chauffer la crème fraîche dans une petite casserole, la porter à ébullition puis retirer du feu. Ajouter le chocolat, laisser fondre. Lorsque le chocolat est fondu, bien lisser le tout à l’aide d’un fouet ou d’une spatule. Répartir la ganache sur le fond de tarte puis laisser refroidir (sans mettre au réfrigérateur)
POUR LA MOUSSE COCO :
Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide environ 10 minutes. Quand la gélatine est pratiquement prête, faire chauffer le lait de coco avec 50 g de sucre dans la casserole. Quand il commence à bouillir, retirer du feu, essorer la gélatine et l’ajouter au lait de coco. Bien mélanger.
Additionner la noix de coco râpée et laisser refroidir un peu. Monter les blancs d’oeufs en neige bien ferme puis les mélanger délicatement au mélange précédent. Verser la mousse sur la tarte au chocolat et réserver au frais pendant quelques heures.
Décorez finalement de copeaux de chocolat et de noix de coco.
Votre tarte au chocolat et mousse à la noix de coco est prête !
