Voici une vraie surprise, une douceur promise qu’assure une Tarte au chocolat et mousse à la noix de coco. C’est la meilleure idée pour terminer un déjeuner pour toute la famille, il s’agit d’un dessert unique très savoureux, simple et facile à réaliser, qui permet de mettre en place un gouter ou un petit déjeuner en peu de temps.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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Pâte sucrée
80 g de sucre glace
25 g de poudre d’amande
1 pincée de sel fin
1 œuf entier
120 g de beurre mou
1 gousse de vanille
200 g de farine
Pour la ganache au chocolat
20 cl de crème fraîche liquide entière
200 g de chocolat noir
Pour la mousse à la noix de coco
20 cl de lait de coco
50g de noix de coco râpée
2 blancs d’œufs (environ 70 g)
2 feuilles de gélatine (4 g)
50g de sucre
Préparation :
Comment préparer cette tarte au chocolat et mousse à la noix de coco ?
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Dans un saladier, déposez d’abord le beurre mou et tamiser le sucre glace dessus.
Grattez ensuite la gousse de vanille et l’ajouter au beurre ainsi que la poudre d’amandes et le sel.
Mixer l’ensemble à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une préparation à la texture homogène.
Cassez l’œuf dans la pâte et mélanger.
Tamisez la farine dessus et continuer à mélanger sans trop travailler la pâte.
Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et la laisser reposer durant 2 heures au réfrigérateur.
Préchauffer votre four à 180°C
Étaler la pâte sucrée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette, la recouvrir avec une feuille de papier sulfurisée et de billes en céramique ou autres qui soit suffisamment lourd pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson.
Mettre à cuire et bien surveiller la cuisson de la pâte à blanc.
Pour la ganache au chocolat: Chauffer la crème fraîche dans une petite casserole, la porter à ébullition puis retirer du feu.
Incorporez le chocolat, laisser fondre. Lorsque le chocolat est fondu, bien lisser le tout à l’aide d’un fouet ou d’une spatule.
Répartissez la ganache sur le fond de tarte puis laisser refroidir (sans mettre au réfrigérateur)
Pour la mousse coco : Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide environ 10 minutes.
Quand la gélatine est pratiquement prête, faire chauffer le lait de coco avec 50 g de sucre dans la casserole.
Quand il commence à bouillir, enlever du feu, essorer la gélatine et l’ajouter au lait de coco. Bien mélanger.
Additionnez la noix de coco râpée et laisser refroidir un peu.
Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme puis les mélanger délicatement au mélange précédent.
Coulez la mousse sur la tarte au chocolat et réserver au frais pendant quelques heures.
Décorez de copeaux de chocolat et de noix de coco
Votre Tarte au chocolat et mousse à la noix de coco est prête !
