La tarte aux pommes aux roses est un dessert vraiment original et élégant, une tarte simple avec un fond de pâte brisée et une garniture à la crème anglaise, décorée de délicieuses roses aux pommes. Facile, mais on dirait un dessert digne d’une vitrine de pâtisserie !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
• 1kg de pommes
• 200 g de farine
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• 80 g de beurre
• 110 g de sucre
• 1 oeuf
• 1 jaune
• sel
• POUR LA CRÈME
• 4 jaunes d’oeufs
• 100 g de sucre
• 30 g de farine
• 1/2 litre de lait
• Vanille râpée ou zeste de citron
Préparation :
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1. Commencez à préparer la tarte aux pommes avec des roses à partir de la pâte et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Préparez la crème pâtissière et laissez-la tiédir complètement.
2. Abaissez la pâte et chemiser un moule à tarte (25/26 cm de diamètre). Cuire environ 20 minutes à 180° dans un four statique. Lorsque le fond de tarte est froid, le garnir de la crème anglaise préalablement préparée.
3. Faites laver soigneusement les pommes et ciselez-les en tranches à l’aide d’une mandoline. Cuire quelques minutes à la vapeur et, sur un plan de travail, disposer les tranches de pomme en les superposant légèrement de manière à former autant de lamelles que le nombre de fleurs que vous souhaitez réaliser.
4. Disposez les roses de pomme sur la tarte en veillant à ce que la composition de fruits adhère bien à la crème.
5. Pour faire de grandes roses, vous devrez disposer au moins 15 tranches de pomme. Votre tarte aux pommes aux roses est prête !
