Tarte fine aux pommes caramélisées: Une recette facile pour réaliser une tarte fine aux pommes goûteuse et caramélisée, digne des meilleurs pâtissiers !
Une tarte fine, c’est un classique de la pâtisserie française que l’on construit sur un disque de pâte feuilletée cuit complètement à plat, sans « trottoir « .
Ingrédients
300 g de farine
50 g d’eau
200 g de beurre doux à la température de la pièce
Une pincée de sel fin
300 g de pommes golden
50 g de beurre doux
30 g de sucre en poudre
Sauce caramel
Préparation: Tarte fine aux pommes caramélisées
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Tarte fine aux pommes caramélisées
Travailler dans un bol le sel et le beurre en pommade avec la farine tamisée, du bout des doigts (ou
au robot). Ajouter l’eau pour obtenir une boule souple, lisse et homogène. Laisser reposer la pâte au
frais.
Étaler la pâte dans un plat allant au four, tapissé de papier sulfurusé
Laver et peler les pommes puis les couper en quatre et ôter leurs le centre avec les pépins.
Faire de fines tranches et disposer les sur la pâte en commençant par le bord et en les chevauchant.
N’hésiter pas à insérer au maximum des tranches de pommes !
Saupoudrer le dessus de sucre en poudre et disposer quelques dés de beurre
Cuire pendant 25 à 30 mn dans un four préchauffé à 180° c.
Faire chauffer le caramel sur feu doux avec un peu d’eau pour le faire diluer.
Déguster tiède avec une boule de glace à la vanille !
