Tarte grand-mère à l’ancienne: une tarte aux pommes très gourmande, Une recette idéale pour un dessert de repas familial ou un goûter dominical après une ballade en forêt.
Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuilletée
4 pommes (j’en ai mis 5)
20 g de beurre demi-sel
25 g de sucre roux
2 oeufs entiers + 2 jaunes
50 g de sucre en poudre
20 cl de crème fleurette
10 cl de lait entier
1 gousse de vanille
Pour le crumble :
100 g de farine
75 g de sucre
75 g de beurre demi-sel
Préparation : Tarte grand-mère à l’ancienne
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Tarte grand-mère à l’ancienne
Préchauffer le four à 190° C.
Placer la pâte dans un moule à tarte, la piquer de toute part. La précuire dans le four pendant 15 minutes.
Peler les pommes et les couper en gros dés. Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle, y faire sauter les dès de pomme 3 ou 4 minutes à feu vif. Saupoudrer de sucre roux et faire légèrement caraméliser
Dans un saladier, battre en omelette les deux oeufs entiers + les 2 jaunes d’oeufs. Ajouter le sucre, les grains de la gousse de vanille fendue en deux et grattée, la crème et le lait.
Répartir les morceaux de pommes caramélisés sur le fond de la pâte précuite. Verser le contenu du saladier. Enfourner et laisser cuire 25 à 30 minutes dans le four à 170°C.
Préparer le crumble : mettre la farine, le sucre et le beurre bien froid coupé en morceaux dans un saladier. Travailler à la main de manière à obtenir un « sable »
Répartir la pâte à crumble à la surface de la tarte et poursuivre la cuisson à 200°C pendant 15 à 20 minutes.
Laisser refroidir avant de servir.
