La tarte salée aux courgettes saura à coup sûr faire grogner l’estomac de toute la famille. Car il a un parfum invitant qui donne envie de le goûter dès sa sortie du four. Sa préparation est relativement facile et, si désiré, il peut être consommé le lendemain sans compromettre son goût, .
Ce qui le rend si spécial, c’est son croustillant externe, qui se marie parfaitement avec sa douceur interne.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Ingrédients
Ce qu’il faut pour des pâtes folles
250 grammes de farine 00
30 ml d’huile d’olive extra vierge
15 gr de vinaigre blanc
130 ml d’eau à température ambiante
Assez de thym
Assez de sel
Ce qu’il faut pour le remplissage
550 gr de courgettes coupées en rondelles
150 gr de fromage scamorza fumé coupé en cubes
130 gr de jambon cuit coupé en petits morceaux
4 œufs
80 gr de parmesan râpé
20 ml d’huile d’olive extra vierge
2 échalotes hachées
Assez de poivre
Assez de sel
Préparation: Tarte salée aux courgettes
Comment faire des pâtes folles
Mettez d’abord la farine dans un bol, ajoutez le thym, le sel, le vinaigre et l’eau, puis mélangez bien avec une cuillère en bois.
Ajoutez maintenant l’huile, remuez, transférez sur la table de travail et pétrissez avec vos mains jusqu’à ce qu’elle soit complètement réabsorbée.
Maintenant, remettez la pâte dans le bol, couvrez-la d’un film alimentaire et laissez-la reposer 40 minutes à température ambiante .
Comment faire le remplissage
En attendant, versez l’huile dans une poêle anti-adhésive, faites revenir les échalotes, ajoutez les courgettes et le jambon cuit, laissez-les blanchir, salez et poivrez et mélangez rapidement.
À ce stade, couvrez avec un couvercle, laissez-le sur le feu pendant 10 minutes et réservez.
Comment assembler la tarte salée
Farinez légèrement le plan de travail, étalez la pâte mate et placez-la dans un moule de 28 cm de large , préalablement beurré.
Une fois cette opération effectuée, farcissez avec la garniture, battez séparément les œufs avec 50 g de parmesan et le sel, puis versez-les sur le gâteau et farcissez avec le fromage fumé.
Enfin mettre à cuire dans un four préchauffé pendant 30 minutes à une température de 200°C , à la fin porter à table.
