La tarte au citron et à la crème de framboise est un gâteau frais, parfumé aux framboises et à la crème de citron, un dessert qui contient toute la saveur du printemps, vraiment irrésistible !
En famille, nous aimons beaucoup les tartes aux fruits, la combinaison de crème et de fruits frais est fantastique, et nous l’adorons !
Cette tarte est l’une des plus faciles à préparer, je l’adore car elle est très facile et rapide à faire.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Préparation : Environ 20 minutes
Cuisson : environ 15 minutes
Difficulté : Petite
Portions : Environ 10
Coût : Peu coûteux
Ingrédients :
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Pour la pâte brisée
- Œufs 2
- Levain en poudre pour gâteaux 1 cuillère à café
- Farine 300g
- Sucre 150g
- Beurre 150g
- Sel 1 pincée
Pour la crème et la décoration
- Sucre 3 cuillères à soupe
- Lait 300 ml
- Framboises fraîches environ 250 g
- Feuilles de menthe (pour décorer) au goût
- Farine 3 cuillères à soupe
- Zeste de citron (ou arôme citron) 1/2 Citron
- Sucre en poudre (pour décorer) au goût
Préparation :
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Préparation pour une tarte d’environ 28 cm de diamètre :
– Pour commencer, préparez la pâte brisée.
– Mettre la farine avec une cuillère à café de levure, le sucre, une pincée de sel dans un grand bol en verre ou en céramique et mélanger avec une fourchette.
– Immédiatement après, incorporez le beurre coupé en petits morceaux puis les œufs.
– Commencez à pétrir en pressant les ingrédients avec vos doigts le plus longtemps possible.
– Par la suite, travaillez très rapidement avec vos mains, formez une pâte et enveloppez-la dans le film en la compactant.
– Mettez la pâte à reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
– Pendant ce temps, consacrez-vous à la préparation de la crème.
– Placez les jaunes d’œufs directement dans une casserole en inox à fond épais, où la crème va cuire.
– Ajoutez le sucre et mélanger avec un fouet ou avec l’outil spécial pour mélanger la crème.
– Après cela, additionnez la farine petit à petit en remuant vigoureusement pour ne pas former de grumeaux.
– Maintenant, faites chauffer le lait dans une casserole ou au micro-ondes et laissez-le presque bouillir.
– Ajoutez-le petit à petit au mélange, et lorsque vous avez versé tout le lait, râpez le zeste de citron ou ajoutez l’arôme citron.
– À ce stade, placez la casserole sur le feu à feu doux, en remuant toujours avec le fouet, et en quelques minutes la crème épaissira.
– Éteignez et gardez la crème.
– Sortez la pâte brisée du réfrigérateur et posez-la sur une planche à pâtisserie farinée, et avec un rouleau à pâtisserie formez un disque de pâte brisée d’environ 3/4 millimètres d’épaisseur.
– Alternativement, vous pouvez mettre la pâte brisée entre deux feuilles de papier cuisson, et toujours à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, former le disque de pâte brisée.
– Lorsque vous avez formé le disque, il vous suffit de le prendre avec le papier cuisson par le dessous et de le mettre dans le moule.
– Placez ensuite le disque de pâte dans un moule à tartelettes d’environ 28 cm de diamètre, beurré et fariné ou tapissé de papier sulfurisé.
– Éliminez le surplus de pâte qui pourrait éventuellement sortir des bords du moule et avec les dents d’une fourchette, écrasez la pâte brisée sur les bords.
– Maintenant, prenez une feuille de papier sulfurisé, placez-la sur la surface de la tarte et remplissez-la de légumineuses séchées, ou placez-la sur un moule qui a un diamètre légèrement plus petit que votre tarte.
– Cette procédure permettra de ne pas gonfler le fond de tarte lors de la cuisson.
– A ce stade, enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant environ 15 minutes, il sera cuit lorsqu’il commencera à dorer en surface.
– Sortir du four, laisser tiédir quelques minutes, puis disposer le fond de tarte sur un plat de service.
– Nous pouvons maintenant procéder à la composition de la tarte à la crème et aux framboises.
– Étalez une couche de crème pâtissière sur le fond, puis placez les framboises et décorez selon vos envies, par exemple avec des feuilles de menthe et une pincée de sucre glace sur les framboises.
– Servez aussitôt dès que c’est prêt !
– Je vous conseille de mettre les framboises sur la tarte au dernier moment, car ce fruit est très délicat et a tendance à se gâter facilement.
– Conservez-le au réfrigérateur jusqu’à deux jours dans un récipient couvert.
Bon dessert à tous !
