Envie d’une recette facile et rapide à réaliser, crémeuse et savoureuse, cette terrine de foie gras aux poires est parfaite que ça soit en déjeuner ou en diner accompagné d’une riche salade et d’une boisson de votre choix. Découvrez cette recette ultra facile et c’est à vous de jouer !
Si vous êtes en manque d’inspiration, cette terrine de foie gras aux poires est faite pour vous. Nous sommes prêts à parier qu’une fois que vous aurez présenté cette terrine de foie gras aux poires sur la table, elle disparaîtra dans quelques minutes !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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– un foie gras
– 2 g de poivre
– 2 cs de sucre de canne
– 7,5 g de sel
– deux petites poires
Préparation :
Comment préparer cette terrine de foie gras aux poires ?
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Sortez d’abord le frigo deux heures avant de le déveiner.
Pendant ce temps, faites pocher les poires épluchées dans une casserole d’eau avec le sucre (juste les recouvrir) pendant 5 ou 10 minutes.
Enlevez les veines du foie gras. Moi, je n’enlève que les plus grosses et abime le foie gras le moins possible. Certains mettent le foie en charpie pour tout enlever.
Tranchez les poires finement et laissez-les refroidir.
Ciselez le foie gras en tranches.
Mixez le sel et le poivre dans un saladier et mettez-en sur les tranches de foie gras.
Dans une terrine, alternez foie gras et tranches de poires.
Faites bouillir une casserole d’eau. Coulez l’eau bouillante dans un plat pour y mettre la terrine à cuire.
Chauffez votre four à 100° en mode traditionnel.
Déposez dans le four le plat dans lequel vous avez mis la terrine. Piquez le foie gras avec le thermo sonde et réglez la température désirée : entre 50° et 70° (moi, je mets 70° pour avoir un foie gras cuit).
A la sortie du four, laissez tiédir un peu.
Enlevez l’excédent de gras, gardez celui-ci pour la cuisine si vous aimez faire des pommes de terre sarladaise ou de la cuisine au bon gras de canard.
Mettez ensuite une petite planchette recouverte de papier alu sur la terrine et mettez des poids dessus pour la tasser.
Gardez-la au frigo au moins 48 heures.
Servez finalement avec du pain de campagne, du pain aux noix, aux figues, aux raisins voire avec du pain de mie grillé pour ceux qui préfèrent.
Maintenant, votre terrine de foie gras aux poires est prête !
