Je vous propose une recette assez spéciale d’un plat assez spéciale, il est doux et aéré.
Cette Terrine de foies de volaille est à peu près la définition d’irrésistible !
Il s’agit d’une idée idéale à manger après un déjeuner ou un diner, ou à mettre sur un buffet, personne ne dira non à cette gourmandise. Je vous présente la recette, si vous décidez de l’essayer, n’oubliez pas de me dire si vous l’aimez aussi !
Ingrédients :
300G de foies de volaille
6G de sel
2 Branchettes de thym
200G de gorge de porc
1G de poivre
4 Grains de coriandre
1 Pincée de 4 épices
3Cl de porto
Préparation :
Comment préparer cette Terrine de foies de volaille ?
Débuter par hacher au hachoir à viande les foies et la gorge de porc.
Ajouter à la viande le sel, le poivre, les grains de coriandre écrasés, les feuilles d’une branche de thym, le quatre-épices et le porto. Bien mélanger le tout.
Verser le mélange dans une petite terrine. Poser dessus 2 petites branchettes de thym et enfoncer légèrement dans la préparation.
Préchauffer le four à 180°.
Déposer la terrine, sans son couvercle, dans un bain-marie. Y verser de l’eau bouillante jusqu’au 1/3 de sa hauteur. Laisser cuire ainsi pendant 25 minutes.
Ensuite, remettre le couvercle et prolonger la cuisson de 1h environ. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau.
Sortir le plat du four et le laisser refroidir, en posant des poids par-dessus pour que la graisse remonte. J’ai utilisé ce que j’avais (les marteaux de mon mari).
Quand c’est froid, mettre au réfrigérateur. Si possible, attendre 1 ou 2 jours avant de consommer.
Votre Terrine de foies de volaille est prête !
