Tiramisu classique : la recette originale
Ingrédients pour tiramisu
(pour 6 personnes)
4 jaunes
2 blancs d’oeufs
150 g de sucre
400 g de mascarpone
150 g de doigts de dame
6 tasses à café
2 cuillères à soupe de vin sec de Marsala
1 cuillère à soupe de cacao amer
Préparation:Tiramisu classique
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Tiramisu classique
Préparez le café : préparez le café avec le moka (ou demandez 6 tasses d’espresso au bar).
Préparez la crème : récupérez les jaunes avec le sucre dans un bol et travaillez-les longtemps au fouet jusqu’à obtention d’un mélange blanchâtre, gonflé et mousseux. Ajouter Marsala et mascarpone.
Ajouter les blancs d’œufs: battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes, ou fouetter avec un fouet jusqu’à ce qu’ils deviennent blancs et mousseux, avec une consistance assez compacte. Mélangez-les délicatement avec la crème avec un mouvement de haut en bas.
Faire du tiramisu: mouiller les ladyfingers avec du café et déposer une couche au fond d’un plat de cuisson rectangulaire. Couvrez-les avec ¼ de crème et continuez comme ceci: une couche de doigts de dame et une de crème, se terminant par la crème en surface.
Décorez le gâteau: saupoudrez la surface de cacao, scellez le plat de cuisson avec une pellicule plastique et conservez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le servir.
Vous pouvez servir du tiramisu « tuile », ou en plaçant les différentes tranches directement dans les soucoupes, ou choisir de faire de nombreuses petites portions individuelles « à la cuillère », en alternant les couches de crème et de biscuits dans les verres. Dans tous les cas, le succès est garanti!
