Voici une recette pour votre réveillon de Noël ou le réveillon du jour de l’an. Vous pouvez la préparer à l’avance. Bien sûr testée et approuvée.
Essayez cette recette fabuleuse ! Une fois que vous avez goûté à ce Tiramisu classique italien, vous ne pourrez plus vous en passer. Alors, reproduisez la recette à chaque fois que vous en avez envie, en variant éventuellement les ingrédients.
Vous adorerez cette préparation raffinée. Pour épater l’ensemble de vos convives ! Je vous guide pas à pas dans la réalisation de la recette.
Ingrédients :
250 g de mascarpone
120 g de sucre
200 ml de café (légèrement sucré)
250 g de crème entière liquide (dans la recette originale, elle n’est pas utilisée)
80 g de jaunes d’œufs (5 jaunes d’œufs)
30 g de biscuits à la cuillère
15 g de cacao amer en poudre
40 g d’eau
Préparation :
Comment réaliser ce Tiramisu classique italien ?
AVEC DES ŒUFS PASTEURISES :
Tout d’abord, fouettez la crème liquide dans un bol et réservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser
Dans une petite casserole, préparez le sirop avec l’eau et le sucre
Faites cuire le sirop à feu moyen jusqu’à ce que le mélange atteint la température de 121°C. Pour effectuer cette opération, utilisez un thermomètre
Pendant ce temps, battez les jaunes d’œufs dans un bol avec les graines de vanille à l’aide d’un batteur électrique
Dès que le sirop est prêt, versez-le sur les jaunes œufs et fouettez-les durant quelques minutes jusqu’à ce qu’à refroidissement du bol
Ajoutez le mascarpone aux œufs pasteurisés, en continuant à fouetter le mélange pendant quelques secondes.
Maintenant, incorporez soigneusement la crème fouettée à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements de bas vers le haut
Gardez la crème au réfrigérateur pendant 1 heure
Trempez les biscuits à la cuillère dans le café amer et déposez une couche de biscuits dans un moule rectangulaire ou dans de petites coupelles
Versez la moitié de la crème au mascarpone et saupoudrez de cacao amer
Faites une deuxième couche de biscuits à la cuillère trempés dans le café, versez le reste de la crème de mascarpone et saupoudrez de cacao en poudre
Mettez le tiramisu au réfrigérateur jusqu’au moment de le servir
SANS ŒUFS PASTEURISES :
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et les graines de la gousse de vanille jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux
Dans un autre bol, fouettez la crème (très froide) et réservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser
Ajoutez le mascarpone aux œufs en continuant à fouetter pendant quelques secondes
Incorporez enfin la crème fouettée avec une spatule
Trempez les biscuits à la cuillère dans le café amer et déposez une couche de biscuits dans un moule rectangulaire ou dans de petites coupelles
Versez la moitié de la crème au mascarpone et saupoudrez de cacao amer
Faites une deuxième couche de biscuits à la cuillère trempés dans le café, versez le reste de la crème de mascarpone et saupoudrez de cacao en poudre
Mettez le tiramisu au réfrigérateur jusqu’au moment de le servir
Votre Tiramisu classique italien est prêt !
