Flan à la vanille est un dessert classique Une recette simple et rapide à réaliser. Ce flan frais à l’arôme intense est excellent comme dessert après un déjeuner ou un dîner en famille ou comme collation sucrée pour les plus petits.
La recette pour le préparer est très simple : du lait, des œufs, du sucre, un peu de fécule et une gousse de vanille de haute qualité suffisent. La procédure est rapide mais il faut laisser reposer au réfrigérateur pour que la crème se dépose parfaitement.
PRÉPARATION 20 MIN
CUISSON 20 MIN
DU REPOS 6H-8H RÉFRIGÉRATEUR
INGRÉDIENTS:
1 litre de lait entier
1 gousse de vanille
4 œufs
2 jaunes d’oeufs
200 g de sucre semoule
100 g de fécule de maïs
feuilles de menthe
Préparation :
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COMMENT PRÉPARER: FLAN À LA VANILLE
Préparation du pudding à la vanille – Étape 1Préparation du pudding à la vanille – Étape 1
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Pour préparer le pudding à la vanille, coupez le bâton de vanille dans le sens de la longueur et, avec la pointe d’un petit couteau, retirez les graines. Les mettre dans une casserole avec le lait, chauffer et laisser infuser. Cette étape est facultative, mais une infusion d’au moins 2 heures rendra le pudding à la vanille particulièrement parfumé. Passé ce temps, porter à ébullition tandis que dans un bol fouetter les œufs et les jaunes avec le sucre.
Préparation du pudding à la vanille – Étape 2Préparation du pudding à la vanille – Étape 2
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Ajoutez ensuite la fécule de maïs tamisée et mélangez au fouet. À ce stade, versez le lait chaud sur les œufs battus en continuant de mélanger. Transférer dans une casserole et placer à feu moyen-doux.
Préparation du pudding à la vanille – Étape 3Préparation du pudding à la vanille – Étape 3
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Portez à ébullition en remuant constamment et laissez épaissir comme vous le feriez pour une crème anglaise. Transvaser le mélange obtenu dans un moule cannelé, d’une contenance de 1 et 1/2 litre, humidifié avec de l’eau. Niveler et porter à température ambiante. Transférer au réfrigérateur et laisser reposer au moins 6 heures. Au moment de servir, sortir le moule du réfrigérateur, le plonger quelques instants dans de l’eau chaude et démouler le pudding à la vanille sur un plat de service. Décorez selon vos envies avec quelques feuilles de menthe et servez.
