Voici un bon plat de paupiettes forestières qui a vraiment tout pour plaire : Il est pimpant, gourmand et parfaitement équilibré et présente une texture qui revirera vos papilles. Un plat que vous pouvez préparer avec vos enfants, j’adore cette recette, mis à part la facilité mais il est vraiment bon, j’aime la texture, son parfum, sa délicatesse.
Ingrédients :
– 6 fines tranches de lard fumé
– 1 gousse d’ail
– 40 g de beurre
– 3 brins de persil + déco
– 500 g de champignons de Paris (j’ai utilisé 150 g de cèpes et le reste en champignons de Paris)
– 2 échalotes
– 10 cl de crème épaisse
– 4 brins de thym
– sel, poivre
Préparation :
Comment réaliser ce plat de paupiettes forestières ?
Faites d’abord dorer les paupiettes de veau dans une cocotte avec le beurre pendant 5 mn, retirez-les et ajoutez les échalotes hachées, les champignons émincés, l’ail haché et le persil ciselé.
Ajoutez le thym, les paupiettes et cuire à couvert et à feu doux pendant 45 min.
Poêlez les tranches de lard coupées en 2, puis les ajouter dans la cocotte à mi-cuisson.
Rectifiez l’assaisonnement.
Découvrir la cocotte 5 mn avant la fin de la cuisson, incorporez la crème et portez doucement à frémissements.
Votre plat de paupiettes forestières est prêt !
Servez chaud, parsemé de persil ciselé pour le décoration.
