Une technique de friture adaptée à chaque plat: La friture est une méthode de cuisson populaire sur tous les continents. Il y a ceux qui prétendent que depuis l’époque des pharaons, cette méthode était utilisée pour cuire les aliments en Egypte. Les admirateurs les plus fervents, seraient capables de faire frire n’importe quoi, et comment le blâmer.
Beaucoup pourraient convenir que la même matière première, une courgette par exemple, frite en » tempura « , est beaucoup plus savoureuse que la version bouillie.
Bien sûr, pour un bon résultat, il est important de choisir la bonne huile et les bons outils. De plus, cependant, l’assaisonnement est également essentiel pour qu’il s’adapte aux différents types de plats à frire.
Voici quelques-uns des exemples les plus courants de la tradition culinaire , démontrant qu’il existe une technique de friture adaptée à chaque plat.
(1-Faire frire des légumes et des légumes verts, 2-Pommes de terre et pizza, 3-Comment faire frire le poisson et comment la viande,4-Desserts et fruits)
Une technique de friture adaptée à chaque plat :
——-
1- Faire frire des légumes et des légumes verts
Les légumes et légumes tels que les aubergines, les fleurs de courgettes, les courgettes, les champignons et le chou-fleur se prêtent à être «battus» avant d’être plongés dans l’huile. La préparation de la pâte nécessite l’utilisation d’ingrédients de base, facilement disponibles dans toutes les cuisines. Il suffit de mélanger l’eau et la farine avec une pincée de sel pour obtenir un mélange épais qui se prête à être frit de mille façons différentes.
2- Pommes de terre et pizza
Les pommes de terre et la pâte à pizza sont généralement frites «naturelles». Pour les pommes de terre, le processus est simple: il suffit de les peler et de les couper pour obtenir la forme souhaitée. Il est également fortement recommandé de sécher les pommes de terre avant de les faire frire.
La pâte à pizza peut être frite en petits morceaux, obtenant ainsi ce que l’on appelle communément des « boulettes frites ». Alternativement, la pizza peut être remplie comme une calzone.
3- Comment faire frire le poisson et comment la viande
La méthode de farinage est utilisée pour les poissons tels que les calmars, les crevettes et les capitones. Essentiellement, ces produits sont trempés dans de la farine permettant à l’eau d’être absorbée et sèche avant la friture.
La viande, comme la tristement célèbre escalope milanaise, comprend un enrobage à base de chapelure. Au cours de la première étape, la viande est passée dans l’œuf battu. Par la suite, il est recouvert de chapelure. Ensuite, il est assaisonné au goût avec des ingrédients tels que le persil, le parmesan, le paprika et bien plus encore.
4- Desserts et fruits
Les desserts peuvent également être cuisinés selon cette technique. Un exemple typique est le struffoli et les beignets aux pommes. Les premiers sont frits à l’état naturel puis assaisonnés de miel. Les crêpes, par contre, sont «battues» puis saupoudrées de sucre en poudre.
Ainsi, en fonction des besoins, il existe une technique de friture adaptée à chaque plat.
Dernière remarque: avant de tremper chaque plat dans l’huile de friture il faut que celle-ci soit chaude pour un bon résultat du plat.
