J’adore les scones au citron, mais je n’ai pas toujours le temps de les cuire. Solution ? Une tarte au citron en verrine.
Je partage avec vous une recette facile, simple et rapide pour réaliser ce dessert délicieux et rafraîchissant, tarte au citron en verrines, présentation unique pour épater vos convives .
Rien de plus simple et de plus rapide, découvrez cette recette super simple mais délicieuse… Idéale pour les soirées de semaine ou quand les amis sont surpris !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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Pour le crémeux citron
– 150 gr de sucre semoule
– 3 Œufs
– 150 gr de jus de citron
– 180 gr de beurre
– 1 sachet d’agar agar
Pour le sablé reconstitué :
– 60 gr de coco râpée
– 300 gr de sablés
– 90 gr de beurre fondu
Pour la meringue :
– 90 g de sucre semoule
– 2 blancs d’oeufs
– 90 g de sucre glace
Préparation :
Comment préparer cette Verrine tarte au citron ?
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Faire une glace au citron :
Zester 3 citrons dans la casserole
Presser 150 g de jus de citron à la dernière seconde
Faire tremper la gélatine dans l’eau froide
Chauffer le jus de citron, les zestes, le sucre, la gélatine préalablement cuite et les œufs à 85° C.
Passer au tamis pour retirer le zeste. Laisser refroidir. Lors de la préparation à environ 45°, mélanger en ajoutant un peu de beurre
Laisser refroidir et séparer dans un sachet hermétique au réfrigérateur
Réaliser des sablés reconstitués :
Réaliser les toasts à la noix de coco râpée dans un plat allant au four au four environ 20 minutes à 150°. Refroidir
Faire fondre le beurre au micro-ondes
Réduire les sablés en pâte et ajouter la farine de noix de coco grillée et le beurre fondu. Bien mélanger avec les mains jusqu’à obtention d’un mélange de sable humide
Placer au fond des herbes et laisser refroidir.
La meringue:
Commencer à monter les blancs en neige, des que le fouet laisse des traces mettre un peu de sucre semoule, le mettre en trois fois
Quand la meringue est bien montée, mettre le sucre glace.
Le montage:
Mettre la crème de citron en dessus du sablé dans les verrines, puis mettre la meringue.
Mettre un petit coup de chalumeaux à la meringue et servir aussi tôt.
Et voici la Verrine tarte au citron !
