Recette du cake au citron moelleux de Pierre Hermé : un dessert facile, inratable et ultra savoureux

Le cake au citron est un grand classique de la pâtisserie française, apprécié pour sa texture fondante et son parfum acidulé. Mais pour obtenir un résultat vraiment , bien parfumé et digne des meilleurs chefs, rien de tel que la signature de Pierre Hermé. Facile à réaliser à la , ce cake est parfait pour un , un brunch sucré, ou un fait maison plein de fraîcheur.

Découvrez pas à pas comment réussir ce cake au citron inratable, à la texture légère et au parfaitement équilibré.

Ingrédients pour un cake au citron parfait (recette Pierre Hermé)

  • 65 g de beurre fondu refroidi

  • 1 gros citron non traitĂ© (zeste et jus)

  • 200 g de sucre en poudre

  • 3 Ĺ“ufs

  • 2 cuillères Ă  soupe de rhum (facultatif mais conseillĂ© pour le parfum)

  • 95 g de crème liquide entière

  • 190 g de

  • 1/2 cuillère Ă  de levure chimique

  • 1 pincĂ©e de sel

Pour le sirop d’imbibage (pour un cake encore plus moelleux) :

  • 75 g d’eau minĂ©rale

  • 30 g de sucre

  • 1 cuillère Ă  soupe de jus de citron

Préparation du cake au citron moelleux façon Pierre Hermé

  1. Préparez la base parfumée : Faites fondre le beurre puis laissez-le refroidir. Râpez finement le zeste du citron et mélangez-le avec le sucre pour obtenir un mélange aromatisé.

  2. Travaillez les Ĺ“ufs : Fouettez les Ĺ“ufs avec le sucre citronnĂ© jusqu’Ă  obtenir un mĂ©lange mousseux et blanchi.

  3. Ajoutez les liquides : Incorporez le rhum, la crème liquide et le sel.

  4. Intégrez les poudres : Tamisez la farine avec la levure chimique, puis ajoutez-les à la préparation. Mélangez délicatement à la maryse.

  5. Terminez avec le beurre fondu : Incorporez-le doucement pour obtenir une pâte homogène.

  6. Cuisson : Versez la pâte dans un moule beurrĂ© de 20 cm et enfournez Ă  160°C pendant environ 40 minutes. VĂ©rifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.

L’astuce de chef : le sirop pour un cake imbibĂ© et ultra fondant

Pendant la cuisson, prĂ©parez un sirop d’imbibage maison en portant Ă  Ă©bullition l’eau et le sucre. Hors du feu, ajoutez le jus de citron. Une fois le cake cuit, badigeonnez-le avec ce sirop encore chaud pour une texture fondante et un parfum renforcĂ©.

Résultat : un cake citronné moelleux, brillant, et délicieusement parfumé

Ce cake est idéal pour accompagner un , un café, ou pour régaler toute la famille au goûter. Facile, rapide et inratable, il deviendra vite un indispensable de votre carnet de recettes maison.