Je vous propose une recette assez spéciale d’un Galette des rois façon Mercotte très facile, elle est gourmande, moelleuse. C’est est une recette typique de la tradition culinaire française qui est préparée avec des ingrédients de base. Avec cette recette, vous allez pouvoir réaliser vos pâtisseries de gouter de A à Z !
Ingrédients :
2 disques de pâte feuilletée
Pour la crème pâtissière :
1 gousse de vanille fendue en deux
40 g de jaunes d’œufs
10 g de farine forte
1/4 l de lait entier
50 g de sucre semoule
10 g de fécule
Pour la frangipane :
60 g de sucre glace
15 g de farine
60 g de beurre pommade
110 g de poudre d’amande
60 g d’œuf
150 g de crème pâtissière
Pour la dorure :
25g de jaune d’œufs
15 g de crème liquide entière
Pour le sirop :
25 g de sirop de glucose
60 g de sucre semoule
25 g d’eau
Préparation :
Comment préparer cette Galette des rois façon Mercotte ?
PREPARER LA CREME PATISSIERE : Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs, la pulpe de vanille et le sucre jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter la farine et la fécule de maïs. Faire bouillir le lait avec les gousses de vanille. Ajouter la moitié du lait dans le bol, mélanger et remettre dans la casserole. Faire chauffer quelques minutes pour épaissir en remuant constamment. Placer dans un récipient, coller au film et laisser refroidir.
PREPAREZ LE PLUMERIA : Dans un bol tapissé de papier d’aluminium d’un robot culinaire, battez le beurre ramolli avec le sucre en poudre, puis les amandes moulues et la farine, et terminez avec les œufs. Le mélange doit être bien lisse. Ajouter la crème pâtissière refroidie et réserver.
Déposer un fond de tarte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Piquer avec une fourchette. A l’aide d’un pinceau, humidifiez les bords du disque de pâte avec de l’eau sur environ 2 cm de large.
Placez le plumeria à 2 cm du bord. Déposer les haricots dessus et recouvrir d’une seconde feuille de pâte feuilletée, préalablement piquée à la fourchette. Appuyez fermement sur les bords pour sceller les deux disques de pâte ensemble. Entailler les bords avec le dos d’un couteau. Aplatir la galette et placer au congélateur pendant 1 heure. Sortez les pancakes du congélateur et retournez-les pour lisser la surface.
PREPAREZ LE LAIT AUX ŒUFS. Mélanger la crème épaisse et le jaune d’œuf et passer au chinois. Appliquer uniformément sur toute la surface du gâteau à l’aide d’un pinceau.
Dessinez un arc ou un diamant avec la pointe d’un couteau et coupez au milieu pour créer une cheminée. Cuire au four préchauffé à 170°C pendant environ 25 minutes.
Pendant ce temps préparer le sirop. Porter tous les ingrédients à ébullition dans une casserole. Sortir le gâteau du four, le recouvrir de sirop encore chaud et enfourner à nouveau pendant 25 minutes.
Votre Galette des rois façon Mercotte est maintenant prête !
