Aujourd’hui je vous propose de tomber sur un spécial apéritif que vous avez peut-être manqué à présent... idéal en gouter. On a vraiment trouvé cette Terrine de campagne végétarienne, je vous l’assure surtout s’elle est accompagnée d’une boisson fraiche.

Ingrédients :

– 195 g d’amandes ou de noix de cajou, grillées

– 1 branche de céleri

– 1/2 poivron rouge

– 120 g  de lentilles, cuites

– 275 g de riz brun, cuit

– 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable

– 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan

– 2,5 ml (1/2 c. à thé) de basilic

– 2 œufs

– 85 g de graines de tournesol

– 1 oignon

– 3 gousses d’ail

– 50 ml (3 c. à soupe) de sauce tamari

– 2 pincées de thym

– 85 g de pistaches entières

– Sel et poivre noir du moulin

 Préparation :

Comment préparer cette Terrine de campagne végétarienne ?

Au robot culinaire, broyer d’abord grossièrement les graines de tournesol. Réserver.

Toujours au robot culinaire, broyer finement les amandes (ou noix de cajou). Réserver.

Déposer dans le bol du robot la branche de céleri, l’oignon, le poivron et l’ail, puis pulser quelques coups pour hacher les ingrédients. Ajouter le riz et les lentilles et pulser légèrement pour les concasser.

Assaisonner avec la sauce tamari, le sirop d’érable, le thym, l’origan, le basilic, du sel et du poivre.

Ajouter les œufs, les noix et les graines réservées, puis broyer une minute. Incorporer les pistaches entières et remuer à la cuillère de bois.

Verser dans un moule à terrine chemisé d’une pellicule plastique et cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 350°F pendant 30-45 minutes. La cuisson au cœur doit être de 80°C lorsque vérifiée avec un thermomètre.

Voilà ! Votre Terrine de campagne végétarienne est maintenant prête !