Blanquette de veau : Délicieuse !

C’est l’un des meilleurs plats que j’ai eu sur ma table de réveillon de Noël, Blanquette de veau .Une recette pour votre réveillon de Noël ou le réveillon du jour de l’an. Vous pouvez la préparer à l’avance. Bien sûr testée et approuvée.

Essayez cette recette fabuleuse ! Une fois que vous avez goûté à cette merveille, vous ne pourrez plus vous en passer. Alors, reproduisez la recette à chaque fois que vous en avez envie, en variant éventuellement les ingrédients.

Ingrédients :

2 échalotes

1 citron

1 brin de celeri

1 carotte

1 gousse d’ail

1 oignon

2 blancs de poireaux

2 jaunes d’œufs

1 dl de crème fraîche

1.2 kg d’épaule de veau

(Coupée en morceaux ou de tendron de veau)

300 g de champignons de paris

1 cuillère à soupe de farine

70 g de beurre

Préparation :

Comment réaliser cette Blanquette de veau  ?

Tout d’abord, peler carotte, ail, échalotes et oignon. Hacher l’oignon ainsi que les blancs de poireaux. Couper les échalotes et la carotte en deux.

Porter à ébullition 2 litres d’eau dans un grand faitout,

Y plonger les morceaux de viande Environ une minute

(blanchir la viande permet d’éliminer les éventuelles impuretés tout en la rendant plus ferme)

Égoutter la viande, la rincer sous l’eau froide

Jeter l’eau de cuisson.

Replacer la viande dans le faitout rincé

Ajouter l’oignon et les poireaux hachés, les carottes les échalotes, l’ail, le céleri et le bouquet garni

Saler, poivrer.

Ajouter de l’eau pour que la viande et légumes soient immergés.

Couvrir. Porter à ébullition, Laisser cuire 1 h 30

Cuire les champignons coupés et citronnés

Avec 30 g de beurre, 10 minutes.

PREPARER UN ROUX BLOND :

Faire fondre le reste de beurre dans une casserole

Saupoudrer avec la farine,

Mélanger vivement au fouet,

Laisser tiédir.

Quand la viande est cuite, mettre la dans une passoire avec les légumes et récupérer le bouillon de cuisson. Délayer le roux avec ce bouillon

Porter à ébullition en fouettant.

Retirer le bouquet garni

Remettre la viande et tous les légumes dans le faitout

Ajouter les champignons

Verser la sauce

Réchauffer le tout 10 à 15 minutes.

Juste avant de servir

Mélanger la crème et les jaunes d’œufs

Incorporer les à la sauce en tournant sans laisser bouillir. Ajouter quelques gouttes de jus de citron

Votre Blanquette de veau est prête ! Servir dans un plat creux

Written by sophia loren

Cuisiner est pour moi rassembleur et réconfortant. Mon estime de moi a été quadruplée avec ma passion qui s'est développée au fil des années...

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