GRATIN DE FENOUIL AU CABILLAUD AU THERMOMIX : Unique et délicieux !

Vous cherchez une proposition d’une recette vraiment simple, voici alors ce GRATIN DE FENOUIL AU CABILLAUD AU THERMOMIX : Un plat simple, original et apetissant, et il est composé des ingrédients qui sont comptés sur les doigts ; un plat léger qui sera parfait à offrir à vos convives même lors d’occasions spéciales comme noël par exemple, ou, vu la rapidité d’exécution, même pour un déjeuner entre famille.

Ingrédients :

720 g filet de cabillaud, surgelé ou frais

2 gros fenouils

2 c. à café bombée fumet de poisson

1 à discrétion sel

60 g de farine de blé

35 g beurre doux

500 g d’eau

1 à discrétion poivre

40 g de beurre

30 g d’emmental

Préparation :

Comment préparer ce GRATIN DE FENOUIL AU CABILLAUD AU THERMOMIX ?

Commencer par couper les filets de cabillaud en morceaux de 5 à 6 cm, les placer dans le varoma et les laisser décongeler à l’air libre pendant le début de la préparation

Laver les bulbes de fenouil et les couper en morceaux de taille moyenne.

Mettre l’emmental dans le bol du Thermomix et mixer 10 secondes à vitesse 8. Réserver.

Mettre 35 g de beurre dans le bol et faire chauffer 1 minute à 100°C, vitesse 1.

Ajouter les morceaux de fenouil et faire chauffer 5 minutes à 100°C, vitesse 1/sens inverse

Ajouter l’eau et le fumet de poisson, le sel et le poivre. Positionner le varoma et mettre à température « varoma », vitesse 1/sens inverse pendant 17 minutes. (Le fenouil sera encore ferme et le poisson pas tout à fait cuit. Leur cuisson se terminera doucement au four).

Mettre les fenouils cuits et égouttés ainsi que le poisson dans un plat à gratin tout en conservant le jus de cuisson dans un récipient à part.

Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C environ).

Mettre les 40 g de beurre, la farine et de jus de cuisson dans le bol. Chauffer 8 minutes à 90°C, vitesse 4.

À la sonnerie, nappez les fenouils et le poisson avec la sauce ainsi obtenue, parsemez d’emmental râpé et enfourner pour 15 minutes.

Written by sophia loren

Cuisiner est pour moi rassembleur et réconfortant. Mon estime de moi a été quadruplée avec ma passion qui s'est développée au fil des années...

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