Des croquettes de pomme de terre comme accompagnement? Mais aussi non … les croquettes de pommes de terre sont facilement un très bon second plat, très facile et que tout le monde aime y compris mais … oui, il y a un mais! Habituellement, nous achetons des croquettes de pommes de terre surgelées au supermarché, mais nous avons toujours peur de ce qu’elles peuvent mettre à la place des pommes de terre. Dans la plupart des croquettes de pommes de terre que vous trouvez dans le rayon des surgelés, la garniture est faite de flocons de pomme de terre et pourquoi ne pas essayer de les faire à la maison, de manière saine, authentique et surtout à moindre coût?
J’ai pensé avec mon amie Elena à consacrer notre temps à essayer de préparer des croquettes de pommes de terre maison mais nous voulions la forme parfaite et précise à celles que vous trouvez au supermarché, avec une panure compacte et qui ne se détache pas, dorée et croustillante à l’extérieur et très doux à l’intérieur et … nous l’avons fait!
Nous avons préparé beaucoup de croquettes de pommes de terre vraiment délicieuses et magnifiques, tellement qu’il est presque incroyable de les faire faire à la maison pour cette raison, je vais également mettre une photo des croquettes de pommes de terre « Nude » en dessous avant d’être panées afin que vous puissiez comprendre exactement la forme que nous avons a décidé de donner nos croquettes pour les faire venir si bien.
Évidemment, nous avons frit les croquettes de pommes de terre mais si vous voulez vous pouvez également les faire cuire au four ne vous inquiétez pas, je vais tout expliquer dans le processus, vous prenez les pommes de terre et nous commençons immédiatement à préparer les croquettes de pommes de terre maison! Ah …
Et maintenant …
Eh bien, attachez votre tablier …!
ingrédients:
500 g de pommes de terre
50 g de parmesan
1 jaune
sel
pour paner:
1 œuf
chapelure
Pour cuisiner:
Huile d’arachide (ou huile d’olive extra vierge)
préparation de Croquettes de pomme de terre
Prenez les pommes de terre pelées, lavez-les et mettez-les ensemble dans une casserole recouverte d’eau froide.
Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition.
——-
Faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites et molles en les piquant avec une fourchette.
Écraser les pommes de terre pendant qu’elles sont encore chaudes avec le presse-purée et les mettre dans un bol avec une pincée de sel, le jaune d’oeuf, le parmesan râpé et bien mélanger avec une cuillère afin d’obtenir un mélange compact et homogène.
Créez avec les mains humides les croquettes de pommes de terre qui doivent avoir une forme cylindrique et allongée.
Mettez le blanc d’oeuf et l’oeuf entier dans un bol et battez-les avec une fourchette.
Mettez la chapelure dans un bol à proximité.
Passer toutes les croquettes de pommes de terre d’abord dans les œufs battus puis dans la chapelure en la faisant bien coller aux croquettes.
Faire chauffer beaucoup d’huile d’arachide dans une grande poêle à bords étroits et, lorsqu’elle est chaude, faire frire les croquettes de pommes de terre pendant 8/10 minutes, en les tournant continuellement jusqu’à ce qu’elles aient une surface dorée.
Égouttez les croquettes de pommes de terre et laissez-les sécher sur du papier absorbant.
Mettez toutes les croquettes de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et saupoudrez-les d’huile d’olive extra vierge.
Cuire les croquettes de pommes de terre dans un four préchauffé à 180 ° pendant 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
VARIANTES ET CONSEILS de Croquettes de pomme de terre
Les croquettes de pommes de terre du supermarché n’ont pas de parmesan, donc si vous les voulez exactement les mêmes, ne le mettez pas.
Vous pouvez ajouter un morceau de mozzarella fumé à l’intérieur du mélange de pommes de terre avant de le paner.
Vous pouvez ajouter du persil haché à la pâte pour les croquettes de pommes de terre.
