La Tarte au Citron Meringuée un DESSERT SUCCULENT
Ingrédients:
Pour la pâtisserie:
350 g de farine 00,
125 g de sucre ,
100 g de beurre ,
2 œufs (de poules élevées en plein air) ,
1 cuillère à café de levure
Pour la crème au citron:
290 g de sucre,
50 g farine,
5 dl d’eau,
5 jaunes,
2 citrons
Pour la meringue:
5 blancs d’oeufs ,
170 g de sucre glace ,
1 flacon d’arôme vanille
Préparation: La Tarte au Citron Meringuée——-
La Tarte au Citron Meringuée
Travailler le sucre avec les œufs, puis ajouter le beurre haché et la levure chimique. À ce stade, ajoutez la farine en travaillant la pâte rapidement. Former une boule avec la pâte et l’envelopper d’une pellicule plastique.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. En attendant, préparez la crème au citron, mettez une casserole avec l’eau sur le feu et ajoutez 190 grammes de sucre.
Une fois le sucre fondu, ajouter la farine et bien mélanger au fouet, ajouter le jus des deux citrons et le zeste d’un citron râpé. Enfin, ajoutez les jaunes d’œufs préalablement battus avec le sucre restant, en remuant constamment. Laisser cuire à feu très doux jusqu’à ce que la crème ait atteint la bonne consistance. Laissez-le refroidir.
Retirer la pâte sablée du réfrigérateur et l’étaler en forme de tarte d’environ 24 cm, en veillant également à tapisser les bords qui doivent contenir la garniture à la crème de citron. Piquer tout le fond avec les pointes d’une fourchette.
Faire cuire la pâte brisée dans le four à 180 ° pendant 10/15 minutes, en ajoutant des haricots (ou des poids spéciaux en céramique) sur la pâte brisée, afin qu’elle ne bouillonne pas.
Pendant ce temps, préparez la meringue en fouettant les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Quand ils ont atteint une bonne consistance, ajoutez petit à petit le sucre glace et l’arôme vanille.
Retirez la base de la tarte fraîchement cuite et remplissez-la de crème.Placer le mélange de meringue dans une poche à douille avec une buse étoile et décorer la surface de la tarte en formant de nombreux arcs jusqu’à ce qu’elle recouvre complètement la surface de la tarte. Cuire à nouveau le gâteau à 170 ° pendant 30 minutes et visser à température ambiante.
La Tarte au Citron Meringuée
