Les pommes de terre à la boulangère peuvent être réalisées avec un bouillon de boeuf si elles accompagnent du boeuf ou du veau. Vous pouvez y mettre du fumet de poisson et une branche de romarin pour accompagner du poisson. Si vous cuisez des pièces de boucherie (mouton, agneau…), ces pommes de terre peuvent cuire autour.
Ingrédients de Pommes de terre à la Boulangère
500 g de pomme de terre
5 oignons
Fond de volaille (ou cube de bouillon)
Herbes de Provence
Préparation de Pommes de terre à la Boulangère
Éplucher les pommes de terres et les couper en rondelles.
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Faire revenir à la poêle dans un peu d’huile les oignons émincés et les lardons.
Lorsqu’ils sont bien dorés, arrêter la cuisson.
Mettre quelque gouttes d’huile au fond d’un plat à gratin.
Disposer une couche de rondelles de pomme de terre, saler, poivrer.
Disposer par dessus des oignons et lardons, ensuite quelques herbes de Provence.
Remettre des pommes de terres et continuer jusqu’à arriver en haut du plat, en terminant par des pommes de terre.
Verser dessus le fond de volaille chaud de façon à recouvrir les pommes de terre.
Cuire à four chaud (thermostat 7/210°C) pendant environ 40 mn.
Pour être sûr de la cuisson, les pommes de terre doivent avoir absorbé un maximum de fond de volaille et être très moelleuses.
