Panna Cotta à la vanille et sa gelée de Fraises
Ingrédients
pour 3 personnes:
Crème :
* 25 cl de crème fleurette
* 25 cl de lait entier
* 50 g de sucre
* 2 feuilles de gélatine
* 1 gousse de vanille
Gelée :
* 400 g de fraises
* 1 citron
* 100 g de sucre glace
* 1 feuille de gélatine
Préparation:Panna Cotta à la vanille et sa gelée de Fraises
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Panna Cotta à la vanille et sa gelée de Fraises
Pour la crème, mettez à tremper la gélatine dans de l’eau froide. Versez dans une casserole le lait et
la crème fleurette.
Rajoutez le sucre et la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur.Faites chauffer.
Laissez infuser 5 minutes. Ôtez la gousse de vanille. Ajoutez la gélatine égouttée.
Remuez jusqu’à ce que la gélatine soit bien incorporée puis faites passer la préparation au tamis.
Versez la préparation dans des coupes. Placez au réfrigérateur au minimum 4 heures.
Pour le gelée, Trempez la gélatine dans l’eau froide. Lavez et équeutez les fraises. Coupez en dés.
Placez-les dans le bol d’un robot. Ajoutez le jus de citron et le sucre glace. Mixez jusqu’à obtention
d’un coulis.
Passez la préparation dans un chinois. Mettez le coulis dans une casserole. Faites chauffer
doucement.
Ajoutez la gélatine égouttée.
