Hamburgers maison: C’est une recette extrêmement simple que même ceux qui ne sont pas familiers avec les produits au levain peuvent faire, et le résultat final est surprenant, des pains à hamburger parfaits: doux et légers mais compacts qui gardent bien la garniture sans s’émietter, délicate, légèrement sucrée, bref. ils n’ont rien à voir avec les emballages.
Temps de cuisson 15 minutes
Les portions 6 des sandwichs
INGRÉDIENTS:Hamburgers maison
450 g de farine 0 pour le pain et la pizza (ou 300 g 00 et le reste du Manitoba)
50 g de sucre
7 g de la levure de bière sec ou 20 g de levure de bière fraîche (lire les notes)
1 cuillère à café de sel
1 Oeuf
180 ml de l’eau
30 g de beurre doux à pommade
Polir
1 jaune d’oeuf plus 1 cuillère à soupe de lait
graines de sésame
PRÉPARATION Hamburgers maison :
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Hamburgers maison
Dans le batteur planétaire, ou dans un bol si pétri à la main, ajoutez la farine, le sucre, la levure, le beurre très mou, l’œuf. Ajoutez l’eau juste tiède et commencez à pétrir, dès que la pâte commence à se former, ajoutez le sel. Pétrir vigoureusement pendant environ 8 minutes jusqu’à ce qu’il devienne élastique et lisse. Si vous utilisez le mélangeur planétaire, utilisez d’abord le crochet K pour mélanger, puis le crochet pour pétrir. Si vous pétrissez à la main, travaillez tout d’abord dans un bol, puis sur un plan de travail légèrement fariné en battant la pâte plusieurs fois sur la table.
Former une boule et laisser lever jusqu’à doubler dans un bol légèrement graissé avec de l’huile bien recouverte. Selon la température extérieure, cela peut prendre de 1 à 2 heures. Reprenez la pâte, dégonflez-la avec vos mains, formez une saucisse et coupez-la en 6 morceaux d’environ 130 g. Arrondissez chaque pièce pour obtenir des rouleaux ronds. Dans les notes, il y a la vidéo pour la forme
Placez les sandwichs bien espacés sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, encore mieux si vous utilisez un tapis en silicone perforé. Couvrir d’un linge et laisser lever environ 1 heure, jusqu’à ce qu’il soit bien gonflé. Une fois le temps écoulé, badigeonnez délicatement avec le jaune d’oeuf battu de lait, décorez de graines de sésame. Cuire au four statique à 200 ° pendant environ 15 minutes jusqu’à coloration dorée. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille. Choisissez la garniture et dégustez! Une fois cuits, laissez-les refroidir, si possible sur un gril, afin qu’ils ne restent pas humides dans la base. Vous pouvez également les mettre au congélateur, les décongeler à température ambiante … ils resteront délicieux!
Hamburgers maison
