une recette originale Bûche tiramisu
Le tiramisu étant mon dessert préféré j’ai voulu faire une bûche façon tiramisu. C’
Ingrédients:
Réalisation du biscuit roulé
4 oeufs
125 g de sucre
1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
50 g de farine
50 g de maizéna
50 g de beurre fondu
Réalisation de la crème au mascarpone
500 g de mascarpone (ou mélangez 250 g de mascarpone et 250 g de crème liquide entière à 30% montée pour un résultat plus léger)
4 jaunes d’oeuf
150 g de sucre
50 à 100 g de chocolat noir à pâtisser haché en petits morceaux
Réalisation de la ganache
100 ml de crème liquide entière
3 feuilles de gélatine OU 2 g d’agar agar
250 g de mascarpone
50 g de sucre
+ Cacao en poudre non sucré, et 1 bol de café avec éventuellement de l’amaretto
Préparation:
une recette originale Bûche tiramisu
Préparation:
Réalisez le biscuit:
Battez les blancs en neige bien fermes
Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille
Ajoutez la moitié de la farine/maizéna avec le beurre fondu, mélangez
Détendez avec 2 c. à soupe de blancs d’oeufs et ajoutez le reste de farine
Ajoutez délicatement le reste de blancs d’oeufs en neige
Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson beurré
Enfournez à 190°C pendant 10 minutes
Imbibez directement avec du café, puis roulez dans le papier cuisson, laissez refroidir totalement
Préparez à présent la crème
Fouettez les jaunes et le sucre, puis ajoutez le mascarpone, fouettez
Ajoutez enfin les copeaux de chocolat et réservez au frais
Préparez la Ganache
Faites ramollir la gélatine, égouttez-la
Faites chauffer la crème liquide a feu moyen (si vous utilisez l’agar agar à la place de la gélatine,
