Rouleaux de courgettes et crevettes :
Chers amis, aujourd’hui je vous propose une recette très rapide et délicieuse, les rouleaux de courgettes et crevettes , qui m’est venu à l’esprit car, à chaque fois que j’achète quelque chose, mon poissonnier a l’habitude (très appréciée par moi!) De me donner un poignée de crevettes fraîches.
Comme ils étaient assez gros, et que j’avais une courgette chez moi, j’ai pensé à préparer un délicieux amuse-gueule, en passant les petits pains dans une savoureuse chapelure et farine d’amande: un vrai délice!
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repos: 1 heure
Temp de cuisson 10 minutes
Ingrédients
1 courgette
20 crevettes (pas trop petites)
80 g de chapelure
50 g de farine d’amande (ou de poudre d’amande)
1 zeste de citron
piment
huile d’olive extra vierge
sel
Préparation du rouleaux de courgettes et crevettes
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Tout d’abord, retirez les extrémités de la courgette, rincez-la et coupez-la en fines tranches avec la mandoline.
Disposez les tranches de courgettes dans une passoire, saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer pendant une heure pour enlever l’eau de végétation et les ramollir.
Passé ce délai, pressez-les sans les casser et assaisonnez avec un filet d’huile.
Pendant que les courgettes reposent, nettoyez les crevettes en enlevant la tête, la carapace et le rotin noir, puis rincez-les bien.
Assaisonnez les crevettes d’huile, de sel, de piment et de zeste de citron.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe.
Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Rouler chaque crevette dans une tranche de courgette: ce sera très simple car les tranches seront molles et fines.
Dans un bol, préparez la panure: assemblez la chapelure et la farine d’amande, puis assaisonnez avec un filet d’huile, une pincée de sel et de poivre.
Passer tous les petits pains dans la chapelure et les déposer progressivement sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Assaisonner avec un autre filet d’huile et cuire au four préchauffé en mode ventilé à 200-210 ° pendant 8-10 minutes: la cuisson des coquillages doit être courte pour ne pas les durcir.
Retirer les rouleaux de crevettes et de courgettes du four et servir.
Bon appétit!
