Bûche au caramel beurre salé: Cette bûche caramel beurre salé est une réussite! Sur une base de biscuit Joconde, s’associent une bavaroise vanille et un insert au caramel beurre salé
Ingrédients : Bûche au caramel beurre salé
Pour le biscuit :
75g de sucre + 1 cuil à soupe
25g de beurre fondu
4 jaunes d’œufs
3 blancs d’œufs
75g de farine
Caramel au beurre salé :
50 g de sucre
15 g de beurre demi-sel
5 cl de crème fraîche liquide
Pour la décoration :
Quelques amandes, noisettes, noix grillées et hachés grossièrement
Préparation: Bûche au caramel beurre salé
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Bûche au caramel beurre salé
Pour faire biscuit, fouetter dans un bol les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, et mélanger.
Monter les blancs en neige et ajouter la cuillère à soupe de sucre à mi-parcours.
Verser ensuite le beurre et les blancs d’œufs en neige, ensemble sur le mélange précédent, incorporer le tout délicatement .
Étaler un papier sulfurisé sur une plaque et y verser la préparation du biscuit, et bien étaler la surface.
Cuire dans un four préchauffer 7mn environ à 240°C à chaleur tournante .
Sortir la plaque du four et retourner le biscuit sur un linge sec et propre et le rouler doucement sur lui-même, et bien serrer.
Laisser refroidir de coté.
