Mousse au chocolat gourmande: Découvrez la recette de mousse au chocolat onctueuse et légère qui ravira tout les passionnés de chocolat, des enfants aux plus grands gourmands, sans beurre, sans sucre, sans lait. Juste du chocolat et des oeufs, un vrai régal !
Ingrédients pour 4 personnes
– 4 jaunes d’ œufs
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 30 ml d’espresso ou de café
– pincée de sel
– 200g de chocolat noir
– 500 ml de crème fleurette
Préparation :Mousse au chocolat gourmande
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Mousse au chocolat gourmande
Etape: 1
Placer les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol sur une casserole d’eau bouillante (Bain Marie) de sorte que l’eau ne touche pas le bol.
Etape: 2
Fouetter les jaunes avec un fouet mannuel jusqu’à ce que le mélange soit un peu chaud.
Etape: 3
Ajoutez l’espresso et continuer à fouetter pendant 5 minutes tout en remuant constamment. Cette étape est très importante.
Etape: 4
Lorsque le mélange commence à épaissir ajouter le sel. Vous pouvez ajouter du whisky du liqueur ou du brandy, l’Amaretto,ou toute liqueur de chocolat.
Etape: 5
Battre pendant environ une minute puis ajouter le chocolat hors du feu.
Etape: 6
La chaleur du mélange de jaune va commencer à faire dissoudre le chocolat.
Etape: 7
Finalement , nous allons obtenir un mélange épais et brillant, puis laisser refroidir légèrement (un quart d’heure)
Etape: 8
Lorsque le mélange est refroidi, fouetter la crème bien froide et la faire monter en chantilly.
Etape: 10
Verser un quart de la crème fouettée dans le mélange au chocolat et fouetter bien pour lui faire assouplir.
Etape: 11
Ensuite, transférer le mélange de chocolat dans le bol avec le reste de la crème fouettée et mélanger doucement avec une maryse.
Etape: 12
La mousse est douce et même un peu liquide (ne vous inquiétez pas, elle se stabilise dans le réfrigérateur)
Etape: 13
Transférer la mousse dans une poche à douille et dresser dans les verrines.
Etape: 14
Mettre la mousse au réfrigérateur pour au moins 4 heures. Il est conseillé de la faire la veille et la laisser prendre pendant toute la nuit au frigo avant de servir. La mousse sera conservée au réfrigérateur pendant deux à trois jours max.
Etape: 15
Décorer la mousse au choix et servir.
