Une tarte au citron meringuée à l’italienne: Revisitez ce classique avec une touche de magie : la recette originale pour une tarte au citron meringuée !
La tarte au citron est le dessert idéal, frais gourmand et esthétique c’est la gourmandise parfaite. Voici donc une version rapide de ce très bon dessert :
Ingrédients : (Pour 8 personnes)
– 8 sablés bretons épais au beurre salé pour la pâte.
Pour la crème :
– 150 ml de jus de citron ou le jus de 3 citrons (+ les zestes)
– 4 œufs
– 200 g de sucre en poudre
– 100 g de beurre
Pour la meringue :
– 2 blancs d’œufs
– 150 g de sucre
– 50 ml d’eau
Préparation : Une tarte au citron meringuée à l’italienne
——-Une tarte au citron meringuée à l’italienne
Commencez par la crème au citron:
– Prélevez le zeste des citrons et mélangez-les avec le sucre en poudre du bout des doigts et laissez infuser 5 minutes.
– Ajoutez ensuite le jus des citrons et les œufs battus.
– Mélangez tous les ingrédients l et portez-les sur feu en fouettant jusqu’à ce que la crème s’épaississe.
– Laissez tiédir et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Filmez au contact et réservez au réfrigérateur.
Pour la meringue italienne
– Dans une casserole, montez les blancs en neige, et réalisez un sirop en faisant bouillir l’eau et le sucre pendant 5 minutes.
– Versez le sirop lentement en continuant à battre.
– Fouettez ainsi une dizaine de minutes jusqu’à refroidissement.
Dressage :
– Réduisez les sablés en miettes avec un rouleau à pâtisserie et remplissez les fonds e vos verrines –avec.
– Ajoutez la crème au citron et la meringue (à l’aide d’une douille cannelée) et colorez le dessus e la meringue à l’aide d’un chalumeau.
– Réservez les verrines au frais jusqu’au moment e servie.
