Gâteau de crêpes froides avec tiramisu légère: Douceur, Bonté, Légèreté et Fraîcheur sont garanties avec ce Dessert Sain et Unique; en le voyant on peut penser que c’est difficile à faire mais à part la patience de cuire les crêpes une à une, la recette est bien plus simple qu’on ne le pense.
Et puis tu veux mettre la satisfaction de faire quelque chose d’aussi bon, délicat et sacrément fascinant ?!
Préparation 20 minutes
Cuisson 15 minutes
Temps total1 heure 5 minutes
Ingrédients:
Pour les crêpes sans protéines et sans gluten :
120 g de blanc d’oeuf
120 g de lait préféré Trouvez-le ici
70 g de farine de pois chiche Retrouvez-la ici
30 g de protéines de vanille (facultatif) Retrouvez-les ici
1 pincée de levure chimique (ou crème de tartre ou bicarbonate de soude)
Pour la crème sans protéines et sans gluten :
50 g de mascarpone
120 g ricotta
120 g de yaourt 0%
30 g de protéines de vanille Retrouvez-les ici
pour le trempage et la décoration :
pour goûter le café amer liquide du moka
qb poudre de cacao non sucré
Préparation Gâteau de crêpes froides avec tiramisu légère
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Pour la crème sans protéines et sans gluten :
Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger avec un batteur électrique puis mettre au réfrigérateur.
Pour les crêpes sans protéines et sans gluten :
Dans un bol, mélanger le lait et le blanc d’œuf et dans un autre, mélanger la farine de pois chiche, les protéines et la levure.
Tamisez les ingrédients secs en les mélangeant avec les liquides, en les retournant à la main avec un fouet à main.
Une fois que vous avez fini les ingrédients et que vous les avez bien mélangés, couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer 30′ au réfrigérateur (pour vous assurer que les éventuels grumeaux se dissolvent).
Au bout de ce temps, faites chauffer une poêle en pierre (j’en ai utilisé une de 15 cm et j’ai fait 7 crêpes).
Versez 1/2 louche de pâte et laissez cuire la crêpe, dès que les bords commencent à se décoller, retournez-la de l’autre côté et laissez cuire moins d’une minute.
Continuez jusqu’à ce que la pâte soit finie puis laissez-la refroidir.
Pour le Gâteau Crêpes Froides Tiramisu Protéiné Sans Gluten :
Posez une crêpe sur une assiette et badigeonnez de café, puis prélevez environ 40 g de crème et étalez-la sur la crêpe.
Continuez avec une autre crêpe jusqu’à ce que vous finissiez les fissures et laissez un peu de crème pour les bords.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30′ et terminer la décoration au moment de servir.
Étaler la crème sur le dessus et les bords, saupoudrer de cacao sur le dessus.
A déguster froid et à conserver au réfrigérateur !
Noter
Vous pouvez remplacer les ingrédients secs des crêpes et de la crème ( farine de pois chiche , protéines ) par d’autres à votre disposition ou préférés, évidemment les macros vont changer ;
Au cas où vous omettez les protéines , aromatisez et/ou sucrez comme vous le souhaitez ;
Vous pouvez omettre le mascarpone en augmentant la ricotta et le yaourt du même poids ou choisir d’autres garnitures, telles que la crème anglaise , les crèmes protéinées à tartiner. Vous pouvez en trouver d’autres ici : Creme Fit and Light .
