Je vous présente une version de la plus classique des Lasagne à base de sauce bolognaise, sauce béchamel et Parmigiano Reggiano.
En Vénétie et dans d’autres régions d’Italie, le plat s’appelle Pasticcio et le terme lasagne désigne de longues et larges bandes (environ 2 cm) de pâtes aux œufs.
Les lasagnes peuvent être préparées de plusieurs manières, comme avec le radicchio de Trévise, avec des truffes ou uniquement avec des légumes, mais un ingrédient est toujours présent, la béchamel.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
300g de lasagnes à la semoule
Huile d’olive extra vierge
Farci
100g Speck
800g de courgettes
1/2 oignon
100g de Parmigiano Reggiano
250g de Mozzarella
Huile d’olive vierge extra
Sel
Poivre
Béchamel
50g de beurre
1/2 litre de lait entier
50g de farine
Sel
Noix de muscade
Préparation :
– Faites tout d’abord laver et couper les courgettes en dés.
– Hachez ensuite l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge, incorporez les courgettes et cuire 12 minutes à couvert à feu doux, salez et poivrez.
– Faites fondre le beurre, additionnez la farine et cuire jusqu’à ce que le mélange se détache des bords (roux).
– Additionnez le lait chaud et mixer le tout avec une cuillère en bois.
– Cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que la sauce soit très épaisse.
– Ajoutez une pincée de sel et de muscade.
– Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée dans une grande casserole, pendant ce temps ciseler le speck en lanières.
– Faites ciseler la mozzarella en cubes.
– Ajoutez la béchamel aux courgettes et mixer.
– Une à une, faites cuire les feuilles de lasagnes pendant 30 secondes.
– Faire égoutter les feuilles de pâtes, placez-les dans une casserole bien graissée couvrant bien le fond et ajoutez un peu de garniture.
– Ajoutez la mozzarella, le speck et le parmesan; faire une autre couche de pâtes, de garniture, de mozzarella, de speck et de parmesan si vous aimez faire plus de couches.
– Couvrir le moule de papier aluminium et déposer dans un four préchauffé à 200°C pendant 35 minutes.
– Baissez la température à 180°C, retirez le papier aluminium et terminer la cuisson encore 10 minutes.
