Cannoli farcis à la crème pâtissière : Cannoncini (cornes) de pâte feuilletée croustillante et beurrée fourrée de crème pâtissière veloutée et riche, une pâte feuilletée croustillante et beurrée explosant avec une crème pâtissière riche et crémeuse. Voici tout ce que j’aime (et dont j’ai besoin) dans une pâtisserie: lécher le doigt délicieux (sérieusement!), Facile à faire (j’ai utilisé de la pâte feuilletée surgelée pour faciliter les choses)
INGRÉDIENTS:
RENDEMENT: 12 cannoncini
Pour la crème pâtissière (crema pasticcera):
3 jaunes d’oeufs
3 cuillères à soupe (30 gr) de farine
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
235 ml de lait
Pour les cannoncini:
1 feuille de pâte feuilletée, décongelée (environ 8 oz, 225 gr)
50 g de sucre
1 œuf (pour le lavage des œufs)
sucre en poudre pour décorer
PRÉPARATION: Cannoli farcis à la crème pâtissière
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Commencez par préparer la crème pâtissière :
Faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit chaud (non bouillant).
Dans une casserole de taille moyenne, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre, l’extrait de vanille et la farine, jusqu’à consistance légère et duveteuse.
Ajoutez le lait un peu à la fois en fouettant, en vous assurant qu’il n’y a pas de grumeaux.
Placer la casserole sur feu moyen et remuer continuellement jusqu’à ce qu’elle atteigne une ébullition lente. La crème va épaissir, alors faites attention à ne pas la laisser coller au fond. Baissez la flamme et laissez cuire encore quelques minutes, jusqu’à ce que vous atteigniez l’épaisseur désirée.
Verser la crème dans un bol en verre, couvrir d’une pellicule plastique et laisser refroidir. Réfrigérer pendant au moins une heure.
Pour les cornes de pâte:
Préchauffer le four à 400 ° F (200 ° C).
Saupoudrer un peu de sucre sur le comptoir et sur la pâte feuilletée et l’étaler en un rectangle d’environ 9 par 12 pouces.
Coupez en 12 bandes (environ 1 pouce d’épaisseur). Un moyen facile de le faire: couper la pâte en trois parties, puis chaque partie en quatre bandes.
Rouler chaque bande sur un moule en corne (de forme conique). La pâte doit se chevaucher (environ la moitié de la longueur).
Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin avec le côté (extrémité de la bande) en dessous.
Battez un œuf avec une cuillère à soupe d’eau. Badigeonner légèrement chaque cône de pâte avec le lavis aux œufs.
Assurez-vous de garder le lavage des œufs loin du moule. Il sera plus difficile de retirer la corne de pâtisserie du moule une fois cuit.
Cuire à 400 ° F (200 ° C) pendant environ 15-20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Laissez-les refroidir pendant quelques minutes et retirez doucement du moule.
Si la pâte adhère au moule, vous pouvez enfoncer un peu le moule (pour rendre la circonférence plus petite) et la tourner très doucement à l’intérieur de la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache. Avant de servir, remplissez de crème. Saupoudrez de sucre en poudre si vous le souhaitez et savourez!
