salade lyonnaise gourmande: La salade lyonnaise fait partie de ces plats simples et délicieux, plus les recettes sont simples, plus la qualité des ingrédients fait la différence. …
Ingrédients pour 2 personnes :
2 œufs
1 coeur de salade frisée
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2 tranches de pain un peu rassis dur
80g de comté
huile d’olive
1 cuillère à café moutarde
vinaigre blanc
Préparation : de la salade lyonnaise
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Peler les pommes de terre, les couper en cube.
Précuire les pommes de terre à la vapeur pendant 5 min. puis égoutter.
Trier et laver la salade frisée puis bien essorer.
Couper le comté en dés. Préparer une vinaigrette en mélangeant une cuillère à café de moutarde, et 4 cuill. à soupe d’huile.
Couper les tranches de pain en gros cube et les faire revenir dans une poêle avec une cuill. à soupe d’huile Faire revenir les dés de pommes de terre précuits dans de l’huile d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien tendre puis réserver au chaud
Pendant ce temps, faire pocher les œufs : porter à ébullition une casserole d’eau additionnée d’une cuill. à café vinaigre d’alcool.
Casser l’œuf dans une tasse, utiliser la tasse pour le transvaser dans l’eau bouillante sans le disperser, ajouter les autres œufs un après l’autre.
Laisser cuire chaque œuf mn à 1 mn 30 puis le retirer délicatement de l’eau avec une écumoire.
Disposer des feuilles de salades dans chaque assiette.
Repartir par-dessus les croutons, les dés de pommes de terre, et les dés de comté.
Ajouter l’œuf poché au centre
Arroser de vinaigrette
Servir aussitôt.
