Les délicieux à la crème pâtissière et au kiwi sont des bonbons formés par deux disques de pâte brisée qui contiennent une crème pâtissière fraîche avec des morceaux de kiwi, une union de saveurs avec un très bon résultat.
Idéal comme dessert du dimanche, comme dessert ou à mettre sur un buffet, personne ne dira non à ces gourmandises. Je vous présente la recette, si vous décidez de les essayer, n’oubliez pas de me dire si vous les aimez aussi !
Donc, pour la recette, il vous faut
Difficulté : Petite Temps de cuisson : 9 minutes
Coût : Peu coûteux Temps de préparation : 30 minutes
Portions : environ 15 délicieux Mode de cuisson : Four
Cuisine : Italienne
Ingrédients :
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Ingrédients pour la pâte brisée
Pour la crème et la décoration
- 3 cuillères à soupe Farine
- 1 Citron (jus + zeste seulement la partie jaune)
- 4 Kiwi (dont 1 pour la décoration)
- 300ml Lait entier
- 3 cuillères à soupe Du sucre
- Sucre en poudre
Préparation :
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1. Vous commencez par la pâte brisée en mettant la farine dans un bol avec la levure et le sucre.
2. Mélangez ensuite les ingrédients secs à la fourchette ou avec les mains, additionner le beurre coupé en petits morceaux puis les œufs.
3. Pétrissez du bout des doigts en écrasant les ingrédients le plus longtemps possible, puis utilisez vos mains et travaillez très rapidement pour former une pâte.
4. Enveloppez la pâte brisée dans du film alimentaire, puis laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
5. Pendant ce temps, consacrez-vous à la préparation de la crème.
6. Placez les jaunes d’œufs directement dans une casserole en inox à fond épais, où vous allez cuire la crème.
7. Incorporez le sucre et mixer avec un fouet à main, immédiatement après ajouter la farine petit à petit en remuant vigoureusement pour ne pas former de grumeaux.
8. Faites chauffer le lait dans une casserole avec le zeste de citron et laissez-le presque bouillir.
9. Enlevez le zeste de citron et ajoutez-le petit à petit au mélange en remuant souvent avec un fouet.
10. Placez la casserole sur la cuisinière à feu doux, et en remuant constamment avec le fouet vous verrez qu’en quelques minutes la crème va épaissir.
11. Mettez la crème de côté et laissez-la refroidir.
12. Maintenant, épluchez et lavez les kiwis, séchez-les et coupez-les en petits morceaux.
13. Gardez de côté quelques tranches de kiwi qui serviront à la décoration finale.
14. Placez les kiwis dans un bol et arrosez-les d’un peu de jus de citron.
15. Sortez la pâte brisée du réfrigérateur et étalez-la sur une planche à pâtisserie farinée en une feuille d’environ 2/3 mm d’épaisseur.
16. A l’aide d’un emporte-pièce rond ou d’un verre, découpez de nombreux disques dans la pâte brisée et disposez-les sur une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
17. Pétrir les restes de pâte brisée et créer d’autres disques jusqu’à épuisement de la pâte brisée.
18. Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant environ 9/10 minutes, les temps de cuisson peuvent varier d’un four à l’autre, cependant ils seront cuits lorsqu’ils commenceront à dorer en surface.
19. À ce stade, prélevez la crème et ajoutez délicatement les morceaux de kiwi égouttés du jus de citron.
20. Étaler la crème avec les kiwis sur la moitié des disques, puis recouvrir chacun d’un autre disque en le pressant légèrement avec les doigts et en retirant l’excédent de crème à l’aide d’un couteau.
21. Une fois le travail d’assemblage des délicieuses terminé, saupoudrez-les de sucre glace et décorez avec les tranches de kiwi mises de côté.
22. Les délicieux à la crème anglaise et au kiwi se dégustent de préférence quelques heures après leur préparation pour que toutes les saveurs se marient, ils se conservent au réfrigérateur recouvert de papier aluminium ou dans un récipient fermé jusqu’à trois jours.
