Le gâteau au chocolat et au mascarpone de Cyril Lignac est une merveilleuse gourmandise ! Fondant, mousseux, peu sucré et très savoureux, on peut difficilement faire mieux!
Quand ma fille nous l’a servi, on a été totalement conquis !
Préparé avec du mascarpone à la place du beurre, il nécessite un chocolat de qualité pour le sublimer.
Fait en un tour de main, avec peu d’ingrédients, il nécessite cependant une bonne surveillance de la cuisson pour obtenir cette fabuleuse texture si fondante en bouche.
Ingrédients:
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(Pour un cercle de 22 cm ou un carré de 20/20cm)
200 gr de chocolat noir
250 gr de mascarpone à température ambiante
4 oeufs
75 gr de sucre glace
40 gr de farine
Glaçage:
100 gr de chocolat noir
50 gr de beurre
Préparation: Gâteau au chocolat et au mascarpone de Cyril Lignac
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Préchauffer le four à 150°
Faire fondre le chocolat au bain-marie
Verser le mascarpone dans la cuve du robot et fouetter pour le détendre
Ajouter le chocolat fondu sur le mascarpone et bien fouetter
puis les oeufs 1 à 1 en fouettant environ 30 secondes entre chaque ajout
puis le sucre glace, mélanger pour l’incorporer
Ajouter la farine tamisée et mélanger juste pour l’incorporer
Poser le carré ou cercle en inox , chemisé de papier aluminium , sur une plaque en silicone posée directement sur la grille du four , afin de conserver tout le fondant du gâteau . ( Ma fille a utilisé un simple moule en téfal beurré et garni de papier cuisson)
Verser la pâte dans le moule puis enfourner environ 25 minutes, le centre du gâteau doit rester tremblotant, il va se figer après le passage au froid.
Laisser refroidir à température ambiante quelques minutes puis retirer le carré ou cercle inox. Mettre au réfrigérateur pour 2h avant de pouvoir retirer le papier aluminium et de réaliser le glaçage.
Glaçage: Gâteau au chocolat et au mascarpone de Cyril Lignac
Quand le gâteau est froid, préparez le glaçage.
Faire fondre le chocolat au bain-marie , puis d’ajouter peu à peu le beurre, en mélangeant bien .
Étalez le glaçage sur le gâteau. Il doit être crémeux , s’il est encore liquide laissez-le refroidir un peu.
Pour déguster , laisser revenir à température ambiante ou tiédir légèrement et régalez vous !
