Voici une recette à déguster au goûter ou en diner, des crêpes aux pommes au chocolat, un plat facile à faire et tellement bon que vous n’en reviendrez sans doute jamais.
Simple et rapide à préparer, savoureuses, elles sont parfaites en diner ou en plat accompagné d’un chocolat.
Ce plat est l’un des plus faciles à préparer, je l’adore car il est très simple, rapide à faire et surtout savoureux.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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PATE A CREPES :
4 œufs
500 ml de lait entier
3 œufs de taille moyenne
60 g de sucre
1 zeste d’orange / 1 pincée de sel
350 g de farine
40 g de beurre
GARNITURE :
120 g de cassonade
60 g de beurre
1 pincée de cannelle en poudre
1 kg de pommes Royal Gala
100 g de raisins secs
60 g de pignons de pin
1 jus d’orange
GANACHE AU CHOCOLAT :
100 ml de crème liquide fraîche
100 g de chocolat noir
Préparation :
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Dans un bol, verser la farine tamisée, ajoutez le lait et mélanger.
Coulez le sucre et 1 pincée de sel. Fouettez au fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et sans grumeaux.
Dans un autre bol, battre les œufs et ajouter à la pâte. Ajoutez également le zeste d’orange et continuer à remuer, puis ajouter le beurre fondu refroidi
Faites recouvrir avec du film plastique et laisser reposer au moins 30 min au réfrigérateur.
Presser le jus d’orange et filtrer. Rincez les raisins secs et faire tremper dans de l’eau tiède.
Ajoutez le jus d’orange.
PREPARATION DES POMMES :
Laver, peler, enlever les trognons et ciseler en deux, puis en tranches fines d’environ 5 mm
Incorporez dans un bol avec de l’eau froide et du citron pour éviter qu’elles noircissent.
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre, faire couler la cassonade et mélanger quelques instants avec une spatule.
Ajoutez ensuite les tranches de pomme égouttées, mélanger et laisser caraméliser. Saupoudrer de cannelle.
Egoutter les raisins secs, en gardant le liquide de trempage et ajouter aux pommes.
Verser 30 ml du liquide de trempage des raisins secs et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
GANACHE AU CHOCOLAT NOIR :
Hacher le chocolat et ajouter à la crème préalablement versée dans une casserole.
Mettre sur feu doux et remuer jusqu’à ce que le chocolat fonde. Mettre de côté.
CUISSON ET ASSEMBLAGE :
Sortir la pâte à crêpes du réfrigérateur et mélanger.
Faites chauffer un peu de beurre ou d’huile dans une poêle à crêpe et lorsqu’elle est chaude, verser une louche de pâte et étaler sur toute la surface en tournant la poêle.
Faire cuire la crêpe une minute environ de chaque côté.
Mettre dans une assiette et disposer la garniture sur la moitié de la crêpe. Ajouter une cuillère à café de pignons et fermer en demi-lune.
Poursuivre jusqu’à épuisement des ingrédients.
Plier ensuite en triangle et recouvrir de ganache au chocolat.
Servir et déguster !!
