Pâté de pommes de terre à la viande hachée: Le pâté aux pommes de terre est une recette très présente dans différentes régions (Auvergne, Centre, Limousin…), parfois enrichi de chair à saucisse. Il s’agit d’une sorte de tourte, contenant des pommes de terre coupées en lamelles et de la crème fraiche épaisse.
C’est un plat bien riche mais qui donne bien envie aussi ! Facile à réaliser, il est fait d’une garniture savoureusement épicée
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Ingrédients :
Rouleaux de pâte feuilletée : 2
Boeuf haché : 300 g
Pommes de terre à chair ferme : 500 g
Oeuf : 1
Jaune : 1
Bouquet de persil plat : 0,5
échalote : 1
Noix de muscade : 2 pincées
Sel
Poivre
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Préparation : Pâté de pommes de terre à la viande hachée
Déroulez une pâte feuilletée.
Découpez 4 disques de diamètre plus grand que 4 moules individuels. Tapissez les moules et réservez au frais
Pelez et hachez l’échalote. Rincez, épongez et ciselez le persil.
Mélangez le tout avec le bœuf haché et l’œuf entier.
Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade
Pelez, rincez et séchez les pommes de terre.
Emincez-les en fines rondelles. Remplissez les moules en alternant des couches de viande et de pommes de terre. Terminez par la viande. Préchauffez le four th. 7 (210 °C).
Déroulez la pâte feuilletée restante.
Découpez-la en 4 disques et recouvrez chaque moule, en pressant les bords pour les souder. Badigeonnez de jaune d’œuf dilué dans 1 cuil. à café d’eau
Enfournez 40 min en surveillant la cuisson. Servez aussitôt.
