Une entrée festive : de quoi éblouir vos invités . Retrouvez d’autres recettes pour les fêtes. C’est un classique qu’il ne faut pas oublier! C’est tellement bon… Et pour les fêtes , pourquoi ne pas y ajouter quelques noix de St Jacques juste poêlées?
Faites cuire lentement les noix de saint jacques à la poêle avec un petit peu de beurre, laissez-les dorer puis retirez du feu.
Dans un bol, versez votre soupe, ajoutez-y les noix de saint jacques et quelques branches de persil
Difficulté: Très facile
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients pour 4 personnes:
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– 500 g de potiron pelé
– 30 cl de bouillon de volaille
– 15 cl de lait
– 12 noix de Saint-Jacques
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 1 cuillère à café de curry
– Sel, poivre
Préparation:
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Préparation: Noix de Saint-Jacques poêlées sur velouté de potiron
Etape: 1
Découpez le potiron en cubes.
Etape: 2
Montez le bouillon de volaille et le lait à ébullition dans une casserole. Ajoutez le sucre et les dés de potiron, salez et poivrez. Laissez mijoter environ 20 minutes à feu doux.
Etape: 3
Égouttez les dés de potiron en gardant du liquide de cuisson.
Etape: 4
Mixez-les finement, délayez petit à petit avec le liquide de cuisson pour obtenir un velouté onctueux. Ajoutez le curry.
Etape: 5
Faites revenir les noix de Saint-Jacques 1 min de chaque côté dans une poêle bien chaude huilée. Elles doivent être dorées mais surtout pas trop cuites.
Etape: 6
Répartissez le velouté dans des bols, répartissez les noix de St jacques poêlées sur le velouté de potiron. Servez sans attendre.
Pour être sûr de servir bien chaud, vous pouvez placer vos bol en étuve avant de les remplir, c’est-à dire les mettre dans votre four chauffé à 60° afin d’éviter que les bols ne refroidissent le velouté.
