En tant qu’oignon végétal, il est connu depuis l’Antiquité. C’est la principale plante épicée dans les cuisines de nombreux pays, en plus de l’excellent goût, il a des propriétés curatives.
Propriétés utiles des oignons
Les oignons contiennent des vitamines C, B1, B2, PP, ainsi que de l’acide folique et pantothénique.
Il est riche en potassium, phosphore, calcium, sodium, magnésium et fer.
Les bulbes contiennent du sucre, du fructose et du glucose.
Les oignons réduisent le cholestérol sanguin.
Il a un effet diurétique.
Utile pour l’athérosclérose et l’hypertension.
Il est utilisé dans le traitement des rhumatismes et de la goutte.
Il est utilisé en externe pour étirer les ligaments, ouvrir les bulles et renforcer les cheveux.
Aide à la toux, l’écoulement nasal, la bronchite.
Les verrues, les cors, les taches de rousseur sont enlevés avec son jus.
Les oignons frais sont consommés avec l’hypertension, le scorbut. Et buvez du jus avec des hémorroïdes, une gastrite et un mal de gorge.
Les stocks d’oignons sont souhaitables dans n’importe quelle maison. Mais comment le conserver pour qu’il ne germe pas et ne se gâte pas ? Pour garder les oignons au sec pendant le stockage et ne pas pourrir, vous devez en prendre soin à l’avance.
Comment conserver les oignons à la maison?
Préparation des oignons pour le stockage:
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Préparation des oignons pour le stockage:
Si des oignons faits maison sont récoltés, il est alors nécessaire de récolter à temps. La récolte de l’oignon commence lorsque les sommets jaunissent et se déposent sur le sol . A ce stade, le dessèchement du col de l’ampoule a déjà été observé. Si les oignons sont déterrés à l’avance, il y a encore des petits flocons ternes et le cou est ouvert. C’est par elle que pénètre la pourriture du col, ce qui détruit une grande partie de la récolte.
Pendant la récolte tardive des oignons, les écailles sèches tombent, tout comme la croissance des racines. Les bulbes nus ne sont pas soumis au stockage car ils se détériorent rapidement. Le meilleur moment pour récolter les oignons est début août, lorsque la température de l’air contribue au séchage. Le fait est que les oignons creusés commencent à sécher directement sur le terrain. Les oignons ôtent les fanes et les laissent reposer sur le sol. En quelques jours, ses écailles se dessèchent et s’intègrent parfaitement dans les bulbes.
En cas de pluie, les oignons sont séchés à l’intérieur ou sous un auvent, en utilisant des sols en maille ou en un autre matériau bien respirant.
Ensuite, coupez les sommets des sommets des sommets, en laissant le cou jusqu’à 4 cm de longueur et envoyé au dépôt.
Quels oignons peuvent être conservés
Les bulbes forts avec une quantité suffisante de flocons de couverture et un col fin conviennent au stockage. Les bulbes doivent être entiers, non pollués, de taille égale.
S’il existe plusieurs variétés d’oignons, faites le tri. Il existe des variétés d’oignons pointus, demi-pointus et doux.
Les variétés épicées sont les suivantes : Rostov, Mstersky, Balakleevsky, Krasnoyarsky, Arzamas, Bessonovsky. Les oignons de ces variétés sont bien conservés.
Les semi-variétés – Danilovsky, Golden Ball, Kaba, Red Samarkand – sont stockées moins bien.
Et les variétés d’oignons sucrés (Dungansky, espagnol, Yalta) en raison de la teneur élevée en humidité ont une durée de conservation minimale, ils sont donc utilisés plus souvent dans les salades et essayez de ne pas les conserver.
Conditions de stockage de l’oignon au sous-sol ou stockage
Avant de stocker l’oignon dans la pièce, il est nécessaire de nettoyer: enlever les débris, nettoyer le sol et les étagères, aérer.
L’humidité dans le stockage doit être de 70-75%. Avec l’augmentation de l’humidité, les oignons commencent à germer, les écailles supérieures sont humidifiées et le cou est humidifié. Et cela devient la cause du développement de la pourriture cervicale. Les oignons ne doivent pas être conservés avec des légumes qui nécessitent une humidité élevée, comme les pommes de terre . Si le stockage est humide, un récipient avec de la chaux vive est placé à côté de l’oignon, qui absorbe l’humidité de l’air, améliorant ainsi les conditions de stockage.
La température dans le stockage est réglée en fonction de la variété d’oignons et de son objectif. Les oignons bien séchés peuvent être conservés à 1-2 ° en dessous de zéro. À cette température, l’oignon ne germe pas et la maladie ne s’y développe pas.
Oignons qui seront plantés sur des graines, conservés à une température de 5-6° de chaleur. Lorsque la température est inférieure à zéro, l’oignon ne fleurira pas et, à des températures élevées, il peut tomber malade.
Mais parfois, les sommets des bulbes ne sont pas taillés. Il reste à stocker des oignons tressés en tresses. Il se conserve magnifiquement à température ambiante, sans être surpris par la pourriture du cou et ne germe pas. La principale chose que la pièce n’était pas une humidité élevée.
Pour éviter la germination des bulbes, passez le calcaire. Pour cela, les bons bulbes sont taillés jusqu’en bas (racines), et la coupe est enduite de pâte de chaux. Une telle arche est mise dans des boîtes et placée dans un endroit frais et bien ventilé. Les oignons sont triés toutes les 2-3 semaines, en jetant les bulbes qui ont commencé à se détériorer.
Conteneurs de stockage d’oignons au sous-sol ou en entrepôt
Les oignons sont stockés dans des caisses en bois avec un bon accès à l’air ou dans des caisses en carton avec des trous d’aération.
Une grande quantité d’oignons est stockée dans des conteneurs, créant un tas ne dépassant pas 1 m.
Les plants d’oignons (pour semer l’année suivante) sont stockés dans des barquettes de 10-12 kg chacune, les barquettes étant placées en pile jusqu’à 2 m de haut.
Les oignons peuvent être stockés sur des étagères d’une épaisseur allant jusqu’à 40 cm.
Les chaussettes ou filets Kapron conviennent au stockage des oignons.
Comment conserver les oignons dans un appartement
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Comment conserver les oignons dans un appartement
Contrairement au sous-sol, où il est possible de maintenir une température basse, l’appartement est assez chaud. Mais ici, vous pouvez trouver un coin pour stocker les oignons.
A cet effet, un garde-manger adéquat ou une armoire intégrée, s’il reçoit une quantité d’air suffisante.
Les conteneurs pour stocker les oignons peuvent être de petites boîtes en bois qui peuvent être empilées les unes sur les autres ou des boîtes en carton avec des trous sur les côtés.
Les oignons sont également stockés dans des sacs en filet, placés debout ou dans de petits sacs en filet suspendus au plafond.
Les oignons, tissés en tresses , sont idéaux pour le rangement dans un appartement. De telles guirlandes d’oignons, accrochées aux murs, prennent peu de place et ne gâchent pas l’intérieur de la cuisine.
Mais des sacs en plastique, ils devraient être abandonnés, car ils plient la sueur et s’humidifient.
Si l’humidité dans la pièce a légèrement augmenté, de la chaux vive, placée dans un petit récipient, ainsi que des cendres ou de la sciure de bois peuvent corriger la situation.
Un bon effet pour éliminer l’excès d’humidité est lorsque l’oignon est fariné ou stocké dans la pelure d’oignon.
Mais quelle que soit la façon dont l’oignon est stocké, il doit être récolté périodiquement pour retirer l’oignon de la masse commune au fil du temps et donner au reste de l’oignon accès à l’air frais.
