Une recette facile de gâteau moelleux et fondant au chocolat de Cyril Lignac, mascarpone, avec une texture de ouf et un glaçage façon rocher praliné, vous allez pouvoir la réutiliser pour glacer vos cakes, cakes marbrés, chocolat etc.
un dessert très simple à faire et hyper gourmand ! C’est le mascarpone qui remplace le beurre dans cette recette du chef Cyril Lignac et qu’est-ce que c’est bon ! On dirait de la mousse au chocolat !
INGRÉDIENTS :
200 g de chocolat noir (entre 50 ET 70%)
4 gros oeufs (ou 5 moyen)
80 g de sucre glace ou sucre normal
50 g de farine ou maïzena 1 boite de
250 g de mascarpone (ou crème fraîche épaisse)
1 cuil. à soupe d’ Extrait de vanille
1 pincée de fleur de sel
Glaçage :
200 g de chocolat au lait
40 ml d’huile neutre (pépin de raisin idéalement)
50 g de noisettes ou amandes ou pistaches ou cacahuètes ou éclats de cacao
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Préparation: Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac
Faites fondre le chocolat au bain-marie et réservez-le pour qu’il soit à température ambiante. Fouettez le mascarpone pour le détendre puis incorporez les œufs en mélangeant entre chaque ajout.
Ajoutez l’extrait de vanille et le praliné. Versez petit à petit le chocolat à température ambiante afin d’éviter la formation de grumeaux.
Tamisez la farine et le sucre glace par-dessus puis mélangez à l’aide d’une maryse. Versez la préparation dans un moule à charnière préalablement beurré. Lissez à l’aide d’une spatule. Enfournez 20 minutes à 180 °C.
Entre-temps, préparez le glaçage. Faites fondre le chocolat au lait puis incorporez l’huile de pépin de raisin et les noix concassées avant de laisser refroidir.
Démoulez le gâteau et disposez-les sur une grille puis versez le glaçage en le répartissant sur toute la surface.
Dégustez ce délicieux gâteau au chocolat au bon goût de praliné et son glaçage croquant.
