Découvrez la recette Tiramisu au caramel beure salé italien (à base de sucre, d’oeuf, de biscuits à la cuiller, café, cacao et mascarpone). Grand classique des desserts, il a souvent été revisité avec d’autres ingrédients ou sous d’autres textures (en glace, aux fruits, avec d’autres biscuits) et il faut dire que sa version bretonne est à tomber par terre ! Cette fois-ci, vous trouverez des palets bretons à la place des biscuits à la cuiller, et une délicieuse sauce au caramel au beurre salé à la place du café.
Découvrez la recette et surtout dégustez-la !
Tiramisu au caramel beurre salé, La recette:
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Ingrédients : 4pers
250 g de mascarpone,
70 g de sucre,
2 oeufs,
1 sachet de sucre vanillé,
10 biscuits à la cuillère,
Pour le caramel :
300 g de sucre en poudre,
30 g de beurre salé,
30 cl de crème liquide,
un peu de cacao en poudre.
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Préparation : Tiramisu au caramel beurre salé
Commencer par mixer les biscuits à la cuillère.
Pour préparer le caramel : Il faut verser le sucre dans une casserole et le faire blondir, quand le sucre atteint une couleur blond foncé (mais pas brun) retirer du feu, ajouter la crème liquide et remuer
Couper le beurre en cubes et l’ajouter petit à petit sur le caramel
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Dans un bol, fouetter le mascarpone avec le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d’oeufs.
Monter les blancs en neige et les rajouter délicatement au mélange précèdent.
Poser une couche de biscuits dans des verrines, puis une belle couche de caramel, et une couche de mascarpone
Mettre au frais, saupoudrer de cacao en poudre au moment de servir.
