Je vous présente une succulente recette du fameux chef Cyril Gignac ;un Flan aux œufs crémeux : très facile pour un goûter ou un petit déjeuner réussi. Simple, original et appétissant.
Une belle façon humble de déguster les flans surtout pour les enfants. À servir en entrée ou accompagnement d’une boisson froide. Un mélange des ingrédients pour un bon résultat et encore meilleur à déguster.
Flan aux œufs Cyril Lignac : juste délicieux, La Recette Inratable:
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Ingrédients :
– 50 g de farine,
– 5 jaunes,
– 1 gousse de vanille,
– Zeste de 1 citron,
– 1 l de lait,
– 250 ml de crème liquide,
– 250 g de de sucre,
– 50 g d’amidon de maïs (maïzena)
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Préparation : Flan aux œufs
Commencer par mettez dans une casserole les jaunes d’œufs avec le sucre. Portez sur le feu et faites chauffez à feu doux en mélangent avec un fouet à main pour dissoudre le sucre. Incorporez, peu à peu, l’amidon de maïs et la farine préalablement tamisés, toujours en mélangeant avec un fouet à main pour ne pas créer de grumeaux.
Maintenant, coulez le lait, petit à petit, toujours en remuant et puis versez la crème liquide. Continuez à fouettez. Fendez la gousse de vanille, prélevez les graines et additionnez-les dans la casserole avec le zeste de citron râpé.
Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la préparation épaississe. Enlevez la crème du feu et laissez-la refroidir en la remuant souvent. Coulez la crème dans un moule à charnière de 24 ou 26 cm tapissé avec du papier cuisson sur le fond et avec les bords beurrés.
Nivelez la crème et enfournez au four statique préchauffé à 170° C pendant environ une heure. Une fois cuit, sortez-le du four, faites-le tiédir dans son moule.
